【大纪元2017年06月19日讯】（大纪元记者田珊澳洲珀斯工商报导）在亚洲国家，面条是普遍受欢迎的美食。有这样一位食面达人，将其一身厨艺，融入一碗碗拉面之中。
位于Mount Lawley 区的Beaufort 街上，Ramen Lab是一间整洁、简朴的小店，店主兼大厨Luke Lee曾是珀斯商务区高档日本餐厅Shiro Izakaya的主厨，也是皇冠珀斯的日本餐厅Nobu的开店厨师之一。搬到珀斯之前，Luke还在悉尼的若干高档餐厅工作过。其16年在西餐和日本料理的厨师经验，让Luke对自己的首个自营餐馆Ramen Lab的定位显得与众不同。
Ramen Lab正如其名，以日式拉面为主打，但在菜式设计上充满新意。其主打拉面有三大系列：猪肉汤系列（Pork Broth）、鸡汤系列（Chicken Broth）和热拌面系列（Mazemen）。选择上既有传统口味，又有创新菜式。
如同其它传统日式拉面一样，肉汤（Broth）是Ramen Lab拉面的精髓。Luke精心调制的猪肉汤经过10多个小时的熬制，浓郁鲜香。这款TTan-TTan面，味道浓郁微辣，香气扑鼻。在细节上的关注，也让Luke出品的拉面品味出众。如这款TTan-TTan面，采用的是红辣椒油；同系列的Ultra-Men，用的是绿葱油；Classic Hakata，则采用黑蒜油。
在配料上，Luke制作的日式叉烧（cha-shu）和溏心水煮蛋是吸睛之作。日式叉烧采用密闭空间烹煮的方式，使得猪肉的肉汁不外流。叉烧咬上一口，多汁味美。溏心水煮蛋则采用法式真空低温慢煮法，在75摄氏度下慢煮而成。蛋黄色泽鲜艳诱人，入口滑嫩。
鸡汤则需6-7小时的熬制，充分展现出鸡汤的鲜美。这款Char-ramender色泽艳丽，搭配慢煮鸡胸肉、溏心水煮蛋、木耳丝和甜玉米，营养均衡，适合口味清淡的食客，我尤其喜欢甜玉米做收尾的甜蜜口感。Ramen Lab自制的细面口感滑顺有嚼劲，也值得称道。
Mazemen是近几年来兴起的新颖日式拉面，是没有汤汁的热拌面，在出品风格上更能体现出大厨的个性。Ramen Lab的这款Old school热拌面采用荞麦面，搭配红色椰菜、黑色木耳丝、绿色青葱、棕色肉酱和白色溏心水煮全蛋，脆口的干洋葱做点缀，赏心悦目，口味独特。
作为韩裔出身的Luke，不忘在其餐馆里展示韩餐里的标志性美食——韩式炸鸡，Luke称其为KFC（Korean Fried Chicken）。这款炸鸡的酥脆口感让人叫绝，Luke说是因为他掌握了一个秘密配方，才能调制出如此香脆的炸鸡。炸鸡搭配椰菜丝，Luke介绍说这是韩餐的传统吃法。
不断创新和开发新口味，是Luke对Ramen Lab的定位。Luke说，他将在冬季推出一套全新菜单，让食客们有机会尝试更多的创新拉面。
珀斯Ramen Lab商家信息：
地址：602 Beaufort St, Mount Lawley
电话：（08）9328 3946
营业时间：七天营业
