【大纪元2017年06月28日讯】（大纪元记者施萍纽约报导）周二（6月27日），为期三天的2017“纽约夏季特色美食节”（Summer Fancy Food Show）在贾维茨中心闭幕。主办方“特色食品行业协会”（Specialty Food Association）为特别感兴趣的来宾提供了对美国食品行业的统计数字，如美国特色食品历史以及各类别食品在未来五年的发展趋势。
美国市场上的特色食品，无论是进口美食还是当地佳肴，加起来的销售总和已经达到了1,270亿美元。那么未来几年内，比如到2021年的五年内，美国各类特色食品是什么走向呢？下面选择十个类别向读者做个简单介绍。
（1）肉类、家禽和海鲜类：发展速度会减缓；食品店中仍然以肉食为主，海鲜类下降；今后那些休闲形快餐、放在冷装盒中的新鲜熟食会更加有竞争力。
（2）面包烘烤类：会以近40%的速度增长；无麸、及谷物替代烘烤类会引领潮流；但是，提倡高蛋白／低碳的运动会减少客户对烘烤的选择。
（3）薯片、饼干、零食类：这类食品的发展速度会减慢；主要增长的产品以爆米花为主；因为18岁到24岁的年轻消费者不喜咸口味的小吃，所以他们是零食业增长受阻的主要原因；未来会有一些以植物为原料的非传统薯片类小吃诞生。
（4）咖啡、热可可饮料类：增长速度变慢；咖啡种类会增加，并开始第三波咖啡运动，包括冷泡和氮气咖啡等。
（5）调味品、沙拉酱类：增长变缓；调味酱、蛋黄酱及辣酱将为增长主力，因为千禧年的年轻一代会寻找更方便的厨房捷径。
（6）冷冻甜点类：将以近70%的比例快速飞涨；冰淇淋以及健康的甜食如酸奶、水果甜点会主导市场；将由一些植物类的健康、低碳、高蛋冰淇淋或者冷冻三明治出现。
（7）肉干类：是增长最快的一类食品，未来五年发展速度为近150％；因为年轻人牙口好，他们对此的喜爱会引领市场；高蛋白、低碳的种类领先；会出现很多素肉干食品；同时会有一些更加柔软易咀嚼的食品出现。
（8）汤品：市场增长速度稍为变慢；这类产品的消费者也是千禧一代；即食汤品以及肉汤快餐类增长迅猛；新鲜的冷冻蔬菜型的也会受欢迎；汤品的便利会让年轻一代更愿意尝尝试国际口味的汤品；也许饮料公司也会加入这个市场，在产品中加入汤类。
（9）酸奶和酸牛奶类：将以40%的速度增长；希腊酸奶及酸牛奶主导市场；益生菌、蛋白和易携带型是趋势；男性、千禧一代及亚洲消费者还喜欢酸奶饮料；未来的产品方向是低糖、植物类、草类、有机类以及加入坚果或者水果的产品。
（10）水：飞速增长，速度为111.5%；有些甜碳酸饮料和橘子汁的消费者都将转到喝水；过去两年内带味的苏打水销量上升了两倍；从植物、树中来的水最受欢迎；未来的创新领域在于功能性水、带果味的水以及包装环保的水。
“特色食品行业协会”的报告中总结道：特色食品的消费群是25到44岁的年轻人，所以市场前景光明；到2021年，特色食品将占据全部美国杂货店市场的18%。◇
责任编辑：艾伦
