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【阮公子】BC 新秀酒园 Mirabel Vineyards

文/图:阮公子

图:BC 新秀酒园 Mirabel Vineyards。(Mirabel Vineyards提供)

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【大纪元2017年07月14日讯】单看BC省直线上升的酒庄酒园迈进300之多这数字,或以为开办与经营酒庄不是难事,事实偏偏却相反。别说此乃长线投资,单是如何起步便是一大挑战!栽种酿酒葡萄不是种瓜种菜种花,有泥土有水分阳光绿手指就是。葡萄园要求的是风土环境气候,所谓“Terroir”异常重要,选择在哪里开拓便是一大堆学问。来看看奥谷的新秀酒园 Mirabel Vineyards这例子吧。

从Winnipeg移居至BC省的 Doug 与 Dawn这对 Reimer 夫妇虽懂得欣赏美酒佳肴,却完全没有酿酒经验。2004年往奥谷旅游,改变了俩人的一生。风光绮丽的奥谷魅力无限,吸引着本来便喜欢赏酒的Reimer 夫妇,促使他们购置位于基隆拿东南部山头的田园,也开始了俩人踏入酿酒业的路途。

先请来两位领有专业文凭的酒学专家(Master of Wine )研察山头的地势环境及泥土性质,决定极适合栽种红皮偌与沙当妮后,便付诸行动,开拓成为葡萄园。2006初试期,只种下三漥红皮偌,战战竞竞地灌溉除虫修枝抚泥。数年后藤枝孕育成功,开始结出优美果子来,葡萄园也渐渐成型,工作量自然相继地倍增。Reimer 夫妇却因没有自已的酒庄,欠缺酿酒的设施,2010 及往后收成的果子,只能全数卖给他人。

图:Mirabel 的黑皮诺。(Mirabel Vineyards提供)
图:Mirabel 的黑皮诺。(Mirabel Vineyards提供)

Doug Reimer回忆道:“当时来说,那是很好的策略,让我们增强对业界的了解的同时,专注地去建立一个保育葡萄园的操作计划!”田土处理、藤枝与果子的护育及整体经营方案等,非短期间内便能掌握,要面对的挑战何其多。然则卷起衣袖的临床经验是最有效的课程和进修,数年间连续性的优良收成正是最佳的强心剂,命名为Mirabel 的葡萄酒酿亦开始面世。

2015年,以低量收成,取宁优不滥为田园操作蓝本种下的6 亩红皮偌,利用Okanagan Crush Pad 酿酒坊的设施和在首席酿酒师Matt Dumayne的监督下,成功地酿造了237箱,数量虽低,却是旗下尚未有酒庄设备时的有效数字与经营方法。然而知彼知己,明白当时的人力物力状况,量力而为,237箱实在是一个理想的数字,所以Mirabel Vineyards 的酿酒总数,只定在1,200 箱或以下。2016年,增酿了100 箱露茜酒,在2017年,添种了2亩沙当妮。在自种的果子未成熟前,酿造的沙当妮是购入的果子酿成的。

 

图:Mirabel 的露西。(Mirabel Vineyards提供)
图:Mirabel 的露西。(Mirabel Vineyards提供)

2004 到 2017年是一段冗长的日子,耐性不过是其中的一项投资。然而在酿酒业中,十来年也只是一刹那,等待期间的心态与心机血汗,可不是开玩笑的!◇

责任编辑:邓林

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