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夏日惊喜 乐享中华料理

中国楼 独家炒码冷面

文/ 王晓莲

“中国楼”餐厅出品的独家特色“炒码沙冰冷面”。(张学慧/大纪元)
“中国楼”餐厅出品的独家特色“炒码沙冰冷面”。(张学慧/大纪元)
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【大纪元2017年07月17日讯】“炒码面”不是炒面,而是辣炒海鲜汤面。这道由韩国华侨发扬光大的中华料理,已经成为韩国的国民美食之一。“码”就是“料”的意思,炒码面用韩式辣椒酱拌炒海鲜(虾子、花枝或小章鱼、蛤蛎或孔雀蛤)和蔬菜(白菜、节瓜、洋葱、红萝卜),再加入高汤煮沸后,浇在面条上,就是鲜香、红辣的炒码面。

人们熟知的“炒码面”都是热汤的,节气到了大暑入了伏天,外面骄阳似火,热汤面如何入口啊?顾客的需求成就了厨师们的创意!拥有一身绝活的韩裔大厨张乃焕先生,充分发挥自己制作中华料理几十年的经验,独创了一份营养丰富、口感清爽的“炒码沙冰冷面”,这份冷面,拥有高汤熬煮的汤底,不含色素和更多糖分,添加了沙冰增加清凉的口感,再搭配现擀现制的面条,即可以吃饱吃好,又健康养生,是这个夏天消暑的最好选择。

正宗中华料理 大纽约飘香

对中华料理情有独钟的张乃焕先生,从18岁走出校门就开始在中华料理店打工,在了解了中华料理的烹饪技法和精髓后,1992年开始经营自己的中华料理店。1999年,移民美国的张先生把口感正宗、美味健康的中华料理带到了大纽约。
位于法拉盛149街的“中国楼”餐厅,就由张先生亲自主理。10多年来,“中国楼”的美味香飘四方,客人络绎不绝,长长的等候队伍认证了纽约人对中华料理的喜爱。位于贝塞的新店,上下两层,2楼提供可容纳不同人数的包房,餐厅还可承办50-100人的餐饮聚会。

 

   “中国楼”出品的炸酱面是大纽约独有的好味道。 洋葱的甜味伴着黑豆酱的香味,清香扑鼻,再配上超Q的面条,绝对是入口难忘。

中国楼”出品的炸酱面是大纽约独有的好味道。 洋葱的甜味伴着黑豆酱的香味,清香扑鼻,再配上超Q的面条,绝对是入口难忘。(张学慧/大纪元)

 

诚意熬煮高汤 健康又滋补

“炒码面”的好滋味关键在于高汤。张老板为了这份汤底煞费苦心,将萝卜、洋葱、生姜、葱、卷心菜、海带、明太鱼、牛排、鸡肉、小黄鱼等丰富的食材熬制很久,过程中不断撇去油脂,最后添加一些辣椒粉和调味料,最后添加沙冰。

张老板说:“我们采用韩国传统的制汤方法,加冻干明太鱼头熬汤是我们自己的独特风味。我们选用从韩国空运过来的黄明太鱼,经过冻-干-冻-干的过程,这样做出来的汤口味格外别致,明太鱼的营养完全融化到汤里,非常滋补养生。”

蛋奶菜汁和面 营养又美味

仅有营养美味的高汤还不够,追求完美的张老板在制作面条上也下足了功夫。泡在汤水里的面条看起来嫩黄诱人,闻起来奶香扑鼻,嚼起来劲道Q弹,这绝不是一份普通的面。张老板向我们道出了其中的秘密:“我们的面条都是现擀现制的,很新鲜,很劲道。为了增加口感与营养,在和面时还添加了鸡蛋、牛奶和蔬菜泥等,不仅可口,而且也容易消化。尽管成本很高,也费时费力,但是很营养、很健康。客人满意,我就感觉心里很舒服,也不觉得苦和累。”

 

这份“豆浆面”飘着浓郁的豆香,因为豆浆是餐厅自制的,非常新鲜,而且完全不添加水,丰富充足的蛋白质会帮助您快速补充夏日消耗。 (张学慧/大纪元)
这份“豆浆面”飘着浓郁的豆香,因为豆浆是餐厅自制的,非常新鲜,而且完全不添加水,丰富充足的蛋白质会帮助您快速补充夏日消耗。 (张学慧/大纪元)

 

以芥末为调料的这份“拌凉皮”,与中餐的大拉皮完全不同。不仅包含胡萝卜、蛋丝、粉皮、青椒、黄瓜、洋葱、地瓜等时令食材,更有虾仁、海蜇、鱿鱼、海参、蟹肉等高档海鲜,可谓精品云集,美味荟萃。 (张学慧/大纪元)
以芥末为调料的这份“拌凉皮”,与中餐的大拉皮完全不同。不仅包含胡萝卜、蛋丝、粉皮、青椒、黄瓜、洋葱、地瓜等时令食材,更有虾仁、海蜇、鱿鱼、海参、蟹肉等高档海鲜,可谓精品云集,美味荟萃。 (张学慧/大纪元)

“中国楼”(Joong Koog Jip)
贝塞店址:203-16 Northern Blvd., Bayside, NY 11361
电话:718-428-2221
法拉盛店址:149-08 41st Ave. Flushing, NY 11355
电话:718-358-0468
网址:joongkoogjip.com

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