【大纪元2017年07月28日讯】带着好奇的心理踏入Botanist，立被那清雅明朗的气息吸引着。这是替代市中心海滨Fairmont Pacific Rim大酒店自开幕以来便存在的名气餐厅Oru的全新食肆，上月以雷霆姿势开张后，旋即成为加西岸的新宠。
钻级酒店通常非常注重附属餐厅的装潢与格调，因为除了是提供出色的饮食和舒雅的环境外，也是酒店的风格与名气的象征。不少室内设计师凭着替某些餐馆创立了新格调气派形象而名成利就，并非侥幸。然而在任何大都会中，餐厅多不胜数，当中不错有独特风格的装潢，但流于豪华绮丽的仍占大半数，且气氛间格都看似差不多，一间餐房的室内设计，还可以如何的与别不同呢？
取用“植物家（Botanist）”来做餐厅的名字，可猜想得到餐房的设计是何等绿意盎然，这是我未进入餐厅时的想法，却只猜中了一半。大大小小的植物带来的绿意，还须与餐房内的其他元素配合，那是让人留下好印象的雅致协调，不是堆放着盆栽植物而已。餐厅以秀气的白色为主，清爽的桌椅柜台开放式地安放着，明朗闲逸，节奏轻松，完全没有那份在豪华餐馆中进餐的压迫感。明明是室内，竟有一片阳光照进来，伴以柔柔清风似的清幽，带来度假般闲情自在的气息。
环境格局不错是高档餐馆的吸引点，但优越的食品对我此类刁钻食客来说始终更是重要。真正称得上优秀饮食，需具备多方面的条件。在此等钻级餐厅中，厨师的出色烹调是应该的，食客看见的、品尝的，都是独特的演绎；餐牌上的餐目，不追逐潮流，而是显彰餐厅自我品牌的独特风格；食材也许相同，但在调味烹饪色相上，得不断送上新意。老实说，在大酒店吃喝，付出高价是必然的。然则食物、招呼、环境气氛必须与价格吻合！在Botanist，每一道菜端上来时，都让人眼前一亮，吃在嘴里，均带来教人闭上眼睛来抓紧的韵味。这是有真正专业学问与烹调功力和饮食态度所带来的协调。
自焗炉拿出，让它稍为安定好后，连同牛油端上的意式香草包（Focaccia）的出现，已经教我倾心。请莫说面包罢了，何必紧张！一如在中国食肆便该吃到热气腾腾的柔润米饭一样，一碟面包道出厨师的认真态度与餐馆有多在乎。给我一碗好汤，连同这个香草包，便足以把我的味觉送上云端。还有沙拉中的鲜爽有机蕃茄、洒在宽条意粉和乳酪上的野菌泥；切成薄片的梨笋和椰菜花，都不给我有任何负面评价的机会。伴在一方飘着香郁的羊肉旁的烤豆茸，简直妙不可言！到以草莓做主角的甜品拼盘上桌时，那秀色可餐的诱惑力更是有增无减。
由餐具的挑选、时令食材的应用、布碟的艺术、上菜的程序与时控，都只有在Botanist找得到，难怪心满意足离去时，发现偌大的餐房，连同露台上的桌椅，都坐得满满的！ ◇
责任编辑：邓林
