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Sundance农场

卑诗本地猪是怎样养成的 

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【大纪元2017年07月28日讯】“在卑诗省,像Sundance农场这样的小型本地农场生产的猪,占整个卑诗省猪肉消费总量的比例只有约10%。今天你在市场上见到的猪肉有90%来自美国和加拿大其他省份,其中大部分来自美国。” 本地知名肉品批发商Johnston’s工厂副经理Bonnie Windsor介绍道。今天就请跟大纪元记者走进卑诗省一家小型农场Sundance农场,看看卑诗省的本地猪是怎样养成的,为什么他们要通力合作为我们提供本地优质的猪肉。

养出快乐的猪

需注重个体与个性

Sundance农场的第二代农场主 Chad Goertzen说:“所有的动物都是个体,每个动物都有它的个性。我们将每头猪当作个体对待,而非针对群体的心态,在对待动物上这点要特别小心。”

“快乐的猪猪生长迅速,而且表现最佳。就像人一样,如果你不开心,你的工作表现可能不好。猪也是一样,如果不开心,它们长得就不好,我们要做的就是让我们的猪开心、健康,这样它们长得就快,就会健康。所以我们在饲养和对猪的照顾上都很用心。”Goertzen说。

Bonnie补充说:“猪很快乐是非常重要的。这种快乐不是在运出农场之后就停止了,我们在工厂里也有着同样的考虑。因为我们知道快乐的猪猪等于好吃的猪肉,吃起来会和一般饲养的商品猪有着不同的味道。消费者反馈说我们的猪肉与众不同,有着一种特别的甜味,就是因为它们是快乐的猪猪。”

猪群也有社会秩序

Goertzen说:“猪仔出生之后,它们会先和母猪在一起呆3周半的时间,然后才进入猪舍。猪舍里的每组小猪有36只或者72只。从出生、进猪舍直到被运送到市场上之前。这些猪都和它们的家人或组员在一起。因为猪群里也有等级制度和社会秩序,你让相互熟悉的猪呆在一起,它们就不会打架,或者因为压力过大而受惊。”

Bonnie说:“猪群的小组在工厂也会保持原样,我们不会把它们从小组中分离出来。像Goertzen说的,猪群里有等级制度和社会秩序。如果有一只猪逃出小组,混入其他小组或者其他农场的猪群里面,他们就开始打架,因为其他猪不认识那只猪。”

“运输路程也很短,从农场到工厂只有15分钟车程。在工厂里,我们有喷雾装置, 这会让猪群冷静。工厂里还有塑料管之类的玩具可以给猪猪们玩。当我看到猪舍里的猪有一些在睡觉,有一些在玩玩具,这是非常好的,因为这说明他们从旅途中安定下来,感到平静。” Bonnie说。

遵循卑诗省养猪协议

据Goertzen介绍,卑诗省的养猪场都遵循相同的协议。“所有卑诗养猪场都在‘品质保证’项目(Quality Assurance Program)里,我们都遵循一个生产协议。你可以从任何一个卑诗养猪场挑一头猪,它们有着相同的生活环境,饲养过程都会被监视和记录。兽医每年至少前来审核一次。我有兽医的手机号码,如果有问题可以随时随地打电话。我们和兽医一样都爱护动物。”

Piglet猪群通常在猪舍里饲养,不会放出来。Goertzen说:“这是保护猪免受外界干扰。猪群在室内,会更加安全和卫生。猪舍里是明亮的,有玻璃。”在猪舍的卫生与安全方面,农场有着严格的要求,Goertzen说:“我们在猪舍门口装有淋浴装置(Shower),每个人都需要在Shower清洗之后,换上工作服,才能进入。没有例外,这是为了保证猪的安全。”

谷物饲养的猪

Goertzen说:“卑诗所有的猪都是用谷物喂养的。” “我们现在使用的谷物有小麦、大麦和豆粕套餐。根据市场状况,有时候我们用玉米代替小麦。现在我们使用的所有谷物来自亚省。我们有一个营养公司,帮助我找到饲料生产厂家,或者告诉我应该用哪种谷物。我们购买的食材是经CFRA认证可以给动物食用的。”

在农场里可以看到几个大型的类似闷罐的巨大装置,Goertzen说那些是碾磨饲料的磨坊。“我们每年需要3000吨饲料,平均每天约9吨。碾磨过程都是自动化的,使用电子控制。员工的工作是监控与管理,保证正常运行。我们供给猪猪们新鲜的饲料和清水,让它们总是有东西吃,有水喝。”

Goertzen会亲口尝试喂猪的饲料,他说:“在我们的饲料磨坊里有机器,可以测试湿度和质量。通常一车谷物需要5-10分钟来品尝。但是在我使用机器和设备进行测试之前,我通常亲口尝试。如果我尝过之后不太好了,就不会让他们卸货,而去做测试,如果测试结果不佳,就不会接受。因为它不适合给猪吃。猪虽然是杂食动物,但是它们对于喜欢什么和讨厌什么非常敏感。所以,我们努力用最好的谷物饲养。”

农场哲学:家庭+诚实+努力

Goertzen在农场全职工作已经有20年了。“我们从80年代初就开始在农场里养猪,从1982、83年开始就只养猪了。我父亲曾经有一个牛奶厂,当时他和我妈妈一起养奶牛。后来,我父亲建立的这家农场,他自己修建的这栋房子,在这里经营,直到我长大可以接手。10年前我从这里搬出去,10年后我从父亲手中买下这家农场。”

Wheat handGoertzen跟着父亲学会了如何经营农场,他说:“我父亲教给我们职业道德(work ethics),经营农场是怎么回事。首先是注重家庭。当我父亲在他的农场工作时,我的孩子也在帮忙干活。这已经是农场的第三代了。”

“然后是努力工作。经营农场是每年365,一周七天,每天24小时完全不能间断的工作。我们在农场里养猪,这样的繁育循环自从2000年开始就没有停歇。只有努力工作才能让一切顺利运转。”

“还有诚实。很多人都了解我和我爸,如果我说了我要做什么事情,就会把它做成。我不需要一个合同,来告诉我必须去做,因为你有了我的承诺。”

“总体来说,诚实、努力工作、注重家庭,这些让我们经营农场取得成功。如果你和我父亲讲话,他会说经营农场有了这三样,你不需要其它,一切都会水到渠成。” Goertzen说。

合力提供本地优质猪肉

Sundance农场里每年生产1万至1.5万头猪,现在猪舍里有约5千左右头猪。Goertzen说:“我们有450头母猪,每周生产小猪,大约150天猪就会长大。我们每周给Johnston’s运一卡车猪,约195头。”

大约从2003年开始,Sundance农场就开始专供Johnston’s猪只。那么,是什么吸引Goertzen与Johnston’s合作呢?Goertzen说:“首先他们是本地企业,销售的是卑诗生产的猪肉。我喜欢这个想法,让本地企业销售本地产品,不会在加工过程中失去了卑诗产品的特点。”

“然后是它的猪肉生产系统。Johnston’s的猪肉注重新鲜(fresh), 本地(Local)与质量(Quality)。此外, Johnston’s也在发展,需要更多的本地猪。而且他的工厂离我们很近,运输路程短。”

更多消费者关注本地产品

Windsor说:“我们的消费者想要知道产品来自哪里。这部分消费者正在成长。在亚洲人的市场,我们也看到了一些改变。新一代的消费者他们会关注,会想要知道这些。”

Bonnie表示支持本地农场主非常重要,她说:“现在我们有这一家年轻的农场主,如果我们不努力支持小型农场主,他们就会消失了。如果这些家庭农场消失了,我们所有人都不得不依赖于其他省份或者国家来供给,我认为这是一个耻辱。” “这是我的一个想法,很多年来我都这样做,提供人们信息,让人们自己选择。不是所有人都是我们的消费者,但是我们的消费群体正在成长,因为更多人开始关注这些话题:来源、怎样饲养、喂了什么、动物获得怎样的对待。”

据Bonnie介绍,民众可以在华人熟悉的肉类零售店和超市买到Johnston’s的猪肉,例如位于唐人街的元昌及成昌肉铺;Famous Foods超市和连锁超市Langley Farm Market各分店等。

元昌烧腊肉食公司
地址:266 Pender St E, Vancouver

成昌食品中心
地址:253 Keefer St,Vancouver

民众也可以登录其网页http://www.johnstons.ca/retailers/,输入自己的大概地址,从而找到离自家最近的肉类零售点。◇

责任编辑:邓林

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