城市哈哈镜──老上海的新式百货文化(2)

作者:中央研究院《研之有物》

英国哈洛德百货公司(Carl de Souza/AFP)

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【接续前文,城市哈哈镜──老上海的新式百货文化(1)

你看!用“视觉”勾引顾客

这些华人百货不仅采用“什么都大”的新式大楼的建筑,更将销售模式改变了!

 百货公司改成用“开放式玻璃柜”兜售商品,商品上也以“明码标价”,                 采用不二价制度。

这些现代商业制度,与以往店铺内藏商品、靠关系喊价相较之下公平许多,变得有其合理性,不用报上祖宗三代名号都付一样的价钱买东西。

但其实这样的做法,却也让先施百货的股东们有所迟疑:“把我们的底牌都掀啦!还赚什么呢!”尽管如此,当时的先施百货主理人马应彪独排众议,决定引进这种新式的销售方法,也更易于新式企业的销售管理。

先施百货的衬衫橱窗──透过“视觉”勾起消费者的欲望,也将“要不要买”的主导权交给消费者决定,不同于过往店铺的主动推销。 (图片来源/《走在历史的记忆里──南京路1840’s-1950’s》)
先施百货的衬衫橱窗──透过“视觉”勾起消费者的欲望,也将“要不要买”的主导权交给消费者决定,不同于过往店铺的主动推销。(图片来源/《走在历史的记忆里──南京路1840’s-1950’s》)

用人好难~中西合并的企业模式撞墙期

百货公司在管理层面与用人制度,虽参考西方企业的经营模式,却还是留有“内举不避亲”的旧习。例如,永安百货公司初期采用家族式管理,在动乱的时代氛围下透过“关系”与“信任”来稳定公司的经营,但到了二代的郭琳爽接棒,极力想改变任人制度,由他回答他八叔公的引荐信就可窥探一番。

郭琳爽回答八叔公的引荐信(节录)。 (资料来源/连玲玲,2005年9月,〈企业文化的形成与转型:以民国时期的上海永安公司为例〉)
郭琳爽回答八叔公的引荐信(节录)。
(资料来源/连玲玲,2005年9月,〈企业文化的形成与转型:以民国时期的上海永安公司为例〉)

虽然郭琳爽帮他八叔公所引荐的郭华昆安插好职位,却还是要碎念一下:“景气不好,员工都已经嫌太多,你这样乱找人来,不摆明找我麻烦嘛~”,以白话文来说就是一则抱怨文。

其实为了彻底革除这种阿猫阿狗的同乡来翘脚当大爷的风气, 1930 年永安百货公司已制出了《本公司雇用职员简则》,对男女售货员、练习生、巡补、送货员、厨役、侍役等职都有定出具体标准,不管是年龄、身高体重、外貌、健康状况、学经历等都有一定的要求,英文及算数也都要好才行!

所以引荐虽是进入永安百货公司的关键,但面谈跟考核的成绩也十分重要。但人毕竟还是没那么理性,这套人事虽看似理性,终究难逃家族提携乡亲的期望,成效不彰,人事请托这方面的文化还是没有变化。而这种陈规旧习,仍让这些引进新式企业管理的主事者一个头两个大!

今天打卡了吗?工作变得现代化

在 19 世纪末有一个美国工程师泰勒 (Frederick W.Taylor) 提出了透过精确计算、制定工作标准、简化及标准化工作流程,来提高劳动生产率,也就是大家现在最常听到的 SOP ,这套科学管理,在欧美各产业大为流行,上海的各百货公司当然也学起来啦!

不仅各自有各的职员手册,更建立出不同的上班时间制度,与以往“日出而作,日落而息”的生活方式全然不同。例如中国国货公司利用“考勤计时卡”来记录员工的上下班时间,就是大家还没有 Facebook 前的所谓“打卡”,而永安公司则是以打铃来象征今天这一回合结束了。

虽然方式不一样,同样都是用标准时钟的时间来定义生活节奏,每一位员工也都有其工号和襟章,让管理阶层更好控管,当然也让顾客更好投诉,看起来是公司的身份代表,却也明确地代表一种阶级界线。

香港永安公司历年来采用的职员襟章──香港与上海永安公司管理高层不但来往密切,也共享许多管理制度,职员襟章的设计十分类似。一般员工为铜质襟章,部长以上职员则为银质襟章。 (图片来源/《永安公司八十周年纪念》)
香港永安公司历年来采用的职员襟章──香港与上海永安公司管理高层不但来往密切,也共享许多管理制度,职员襟章的设计十分类似。一般员工为铜质襟章,部长以上职员则为银质襟章。
(图片来源/《永安公司八十周年纪念》)

这一些现代化的表现,提高公司的劳动力,也与传统的农业生活大不相同。相对地也启蒙了员工,他们开始与公司和顾客之间有不同的对话,渐渐引发劳工的觉醒。@#(未完,待续)

──转自中央研究院《研之有物》(本文限网站刊登)

责任编辑:杨真

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