【大纪元2017年08月16日讯】我始终认为，这个社会上的每一份子若更加健康有活力，便足以改变国家的未来。进一步来说，职场上的各位如果可以掌握自己的饮食与健康状态，就能把这些观念传递给下一代。
营养学虽然是很重要的一门学问，但也涵盖了许多专业艰深的领域，导致现今能在日常生活中运用这些知识的人少之又少，这真的很可惜。
若要用更简单易懂的方式来说明五色饮食法，关键之一就藏在东亚常见的传统多菜色料理中。
以日式料理中的松花堂便当为例，这种方形有盖的传统便当盒，中间以十字隔开形成田字形，是一种用来款待宾客的精致料理象征。当中使用的食材，通常包含了红肉鱼、白饭、黄色的高野豆腐、绿色的炖蔬菜以及黑色的海菜和香菇等菇类，五种颜色一应俱全。即使制作便当的厨师并没有留意到五色饮食法，仍自然而然呈现出这样营养配色皆均衡的佳膳。
若把这套做法搬到其他国家，可能就有点行不通。先不讨论包含前菜的西式全餐，一般的欧美家常菜色，通常只包含例如马铃薯或牛排等，仅含二至三种颜色的食材，缺乏其他色彩。尤其他们平常也不习惯使用海藻类、菇类等黑色食材。有鉴于此，东亚传统料理可说是人们能够不费吹灰之力实践五色饮食法的一种饮食。
补充一点，最近日本流行“先吃富含膳食纤维的蔬菜”的饮食观念，因为这样可防止血糖指数飙升。其实对于以前缺乏肉食的日本人来说，先吃“菜”是非常自然的用餐顺序，也是种传统的饮食智慧。◇
摘自 《排毒防病的五色营养学》 方言出版提供图文
责任编辑：颜静莲、郭欣
