肚子饿,最好吃

作者:陈停泊
珀斯美食 Furusato秘制照烧三文鱼。(田珊/大纪元)

珀斯美食 Furusato秘制照烧三文鱼。(田珊/大纪元)

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回想起小时候,吃的食物很简单。偶尔外出用餐,想吃好一点,就选择排骨饭、鸡腿饭、牛肉面;想便利些,蚵仔面线、阳春面也是一餐,记忆中的美味不曾消失。现在品尝一些极尽讲究的食物,似乎也没比过去更享受和满足。人类因社会活动越来越复杂,欲望也越来越多,许多行为不再出于单纯的基本需求,原来饿了吃饭、渴了喝水、冷了穿衣,只求维生,现在显然要得更多。

为了追求味觉上的极致,消费市场发展出各种吸引饕客的花样,例如海产店展示活生生的鱼、虾、蟹等,让客人亲自挑选后再烹煮,借此显示食材鲜美,又或者温体肉一直因口感上表现较佳,而被视为美味的代名词。

然而,这真的是最好的食物吗?活跳跳的海鲜看似生猛,但为了减少鱼只在狭小容器中过度活动,相互碰撞受伤,可能使用化学药物,以提高存活率。又如温体肉,猪牛等动物从饲养场运送到活体拍卖市场,往往处于狭小拥挤的运输车,夏天受日晒之苦,为了防止呕吐,运输前还可能遭禁食,健康状态备受威胁。

再者,动物若在清醒状态下被屠杀,会经历巨大恐惧,过程中有很大的概率会释放毒素。这些毒素可能无法以清洗或烹煮方式完全去除,这样的食物显然对身体无益,这些行为也不够人道,我们是否真的要为了提高味觉上的享受,经常性、大量性地禁锢生物,或者拉长它们经历死亡的时间。

基本上肚子饿,食物就好吃;不饿时,再好的料理也难以带来愉悦。身为消费者,除了好奇什么样的食物最美味,更该好好了解食材的来源和处理过程。如果我们能意识到口腹之欲的满足和饥饿程度的关联性,减少多余的追求,做出对人体健康、对动物人道、对环境友善的选择,才是更有意义的事。#

──转自万海航运慈善基金会《停泊栈》期刊60期

责任编辑:杨真

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