【大纪元2017年08月27日讯】Pizzaria Farina
地址：915 main street, vancouver, BC
网址：pizzeriafarina.com
电话：（604）681-9334
到位于Main街近华埠的Pizzaria Farina披萨店去过好几次，但每回都望门兴叹。不单小小店堂内挤满人，就是外头也站满一堆二堆的等位客。这时节我有三个选择：1) 加入等位行列， 2)挤进去落单外带，3) 转头走往别处去祭肚肠。不幸的，每回都被迫选最后那项，一边还得安慰自已说：“下回记住早点到！”
街坊式披萨店而已，何以这般的“热”？原因简单得很：坊众口碑好、社交网上传、饮食传媒推广便是。但这些都是推动力，主要的启动力，始终还是出色的食品。我便是闻风而至，一心来探个究竟，用嘴巴舌头实地品尝，看看是公关手法了得的空谈，还是真正的薄饼高手做此地的卧虎藏龙！
我们夫妇俩终于在一个星期三，繁忙期开始前到达，找到两个在高桌上的位子即坐下来，薄饼未烤焗好前，我便趁机观察一番。先来形容一下这间细小披萨薄饼店吧。每天由下午 5 – 9:30pm营业，有堂食但更多外卖；在柜台后的柏文式迷你厨房一目了然，空间刚足够让三名厨子并肩操作；餐房没有设计可言，一面墙上的架子上排列着调味酱油；中间一张高身长木台和贴窗的L形窄木架，只容20个座位；出品独沽一味，款待即叫即做传统拿破仑式披萨饼。即是说，来这里的食客，吃的都是披萨薄饼。
挂在柜台前墙上的餐牌写在黑板上，共有八款，都是约10吋的典型意大利圆薄饼，收价$15 – $20。其中一款是“Pizza Speciale”，特选食材，市价。传统拿破仑披萨的名字别有一套，没有夏威夷、椒辣肉肠、菇菌……等北美名字，而是地道的意大利文名称。Margherita是最普通的茄酱、新鲜半软乳酪、九层塔香叶和橄榄油。 Ratatouille有蒜子、意瓜、红洋葱、烤蕃茄、茄子和牛至香叶（Oregano）。 Carbonara与 Calabrese用的是巴马乳酪酱，前者有蛋黄，后者有橄榄粒。名称也许不易记，但食材清楚地列明，不会混淆。
这儿不设侍应服务，来者请往柜台留名落单，薄饼做好时会高声通知到取。照说如此的一间微型街坊店，未必懂得或有必要花人力金钱请公关做推广，看来凭的是真功夫吧！只见厨房中的三人，一位负责将发好的面粉团用双手搓揉伸张至圆块，放在披萨形木板上，交给右边厨子涂酱放料，然后传级左边的那位，送进明火烤炉内焗之，焗好时放在薄饼盘上交给柜台。厨房虽小，出餐的次序却十分的畅顺，各人对自已的工作岗位非常熟悉，与伙伴们配合无当，整个过程干净俐落。繁忙时的等候时间当然会较长，但观察所得，不见来客们有任何不满的投诉。
名符其实的拿破仑披萨薄饼，饼张是薄皮的，酥香软柔中带有腴肕的嚼劲，是薄饼必定有的口感；蕃茄酱的咸淡调控与浓稠度定下整体的味道，饼张与汁酱是薄饼的灵魂，上面的切片香辣肠、橄榄粒与牛至油反而是绿叶。我们分享的是一客Calabrese，香气飘荡，口感与味道均上乘。临走前已做好决定，下回来时，管它挤满一室，也得外卖一客，就在车上分享之！ ◇
责任编辑：邓林
