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Breakers Korean BBQ:一家必去的高档韩国烧烤店

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【大纪元2017年09月01日讯】(大纪元记者萧雨萱美国德州卡罗顿报导)韩国烤肉很受众多华人喜爱,尤其是“吃到饱(All You Can Eat)”。然而,尽情享用之后,那烤肉的油烟味附着在头发上、衣服上、甚至脸上,着实让人烦恼。

图:韩国烧烤文化的最佳体验。(Breakers Korean BBQ提供)
图:韩国烧烤文化的最佳体验。(Breakers Korean BBQ提供)
图:Certified Black Angus Short Ribs烧烤。(Breakers Korean BBQ提供)
图:Certified Black Angus Short Ribs烧烤。(Breakers Korean BBQ提供)

然而在卡罗顿(Carrollton)却有这样一家韩国烤肉餐馆,烤肉不仅新鲜、高质、美味,且餐馆抽油烟设备独特先进,餐馆内无油烟味,空气清新、卫生清洁、服务周到,环境优雅现代,价格也十分合理,堪称一绝。这就是坐落在Old Denton Rd. 和Frankford 东南角的Breakers Korean BBQ。该店荣获“No. 1 Korean BBQ in the USA”的称号(由TheTableBlog.com评出),2016年获Atlanta Eats 评比冠军,TripAdviser 排名第一。

据公司营销主任及合伙人David Yang介绍,Breakers Korean BBQ由韩裔Bobby Kim先生在亚特兰大创办,目前在加州的洛杉矶、弗吉尼亚州、及德州的Carrollton各有一家分店。Carrollton分店于去年9月开业。明年还将在达福地区Frisco、Los Colinas、Arlington、Irving及Addison再建5-6家分店。

David介绍说,Bobby是一位非常成功的商人,他在华盛顿DC以创办跆拳道健身中心起家,并在中大西洋沿岸发展至140个跆拳道健身中心;之后与哈佛大学毕业的儿子创建了“C2 教育辅导中心”,有200多家分店;在成功出售“C2教育辅导中心”之后,Bobby开始了他的餐馆经营生涯,创建了Breakers Korean BBQ。

图:烧烤后的美食。(Breakers Korean BBQ提供)
图:烧烤后的美食。(Breakers Korean BBQ提供)
图:室内优雅现代布局。(萧雨萱/大纪元)
图:室内优雅现代布局。(萧雨萱/大纪元)

正如其名“Breaker”一样,该餐馆的理念是采用最优质的肉材、配料、现代技术,及周到的服务打破(break)了传统韩国烧烤的模式。 David表示:“我们的使命是通过高品质的餐饮环境为我们的顾客提供韩国文化的体验,而不会牺牲品味、质量和服务。”

特点一:采用最优质的肉材

该店选用最高品质的Certified(认证) Black Angus Prime。一头牛只有不超过10%的black Angus(安格斯牛肉)。安格斯牛肉以其精细的大理石花纹而闻名,其脂肪均匀分散在肉中,呈现大理石花纹特征,比其它品种的牛肉更鲜嫩多汁和美味。

认证的安格斯牛肉必须通过一系列严格的标准,所以质量最为上乘。 美国农业部(USDA)规定了3种牛肉质量标准,即:Prime,Choice,及Select。 Prime是最高品质的肉类,最佳者即为“Certified Angus Prime”。

David说:“我们采用的肉类非常新鲜,没有异味,无任何添加剂。除牛肉外,鸡肉、猪肉也是采用最高质量的。人们在Yelp网站反馈说我们这儿的烤肉最好最新鲜。很多人来我们餐馆之后,就选定我们,不再去别家了,以后经常来,所以我们有很多回头客,也有很多从外地慕名而来。”

他强调:“Bobby非常重视质量,选用健康、organic材质。所有的小菜都隔天新鲜制造,肉也是隔天新鲜切下腌制。”

特点二:独特的配料(Ingredients)

David说:“我们的配料都来自Bobby的秘密配料,每隔一天腌制新的肉食,我有特制的食谱,并调制佐料。顾客反馈很好。”

特点三:高科技抽油烟技术

Breakers采用创新的抽油烟技术。其它餐馆都采用顶上抽油烟,油烟在烤盘与抽烟机之间早已流散到空气中,再强力的抽烟机也无法避免部分烟气飘散。该店采用的是往下抽油烟方式,烟味在流入空气之前,就已经被在烤盘的下方抽走。衣服、头发、脸上不再留有油烟味。

David介绍:“这种装置一般会比顶上油烟机贵,一般的餐馆也就不大采用。我们为顾客考虑,让顾客们有一个十全十美的韩国烤肉的体验。”

特点四:最佳待客、最佳服务

Breakers的餐桌皆采用花岗岩台面,令人感觉非常高档和舒适。顾客可选择自己烧烤或服务生烧烤。自己烧烤在品尝美味的同时,可以充分体验烧烤的乐趣。服务生烧烤则体现出非常专业的服务,每次的到来都恰到好处,顾客如有需要可按电钮,随叫随到,耐心解答。

图:私人房间。(萧雨萱/大纪元)
图:私人房间。(萧雨萱/大纪元)
图:大型宴会厅。(萧雨萱/大纪元)
图:大型宴会厅。(萧雨萱/大纪元)

记者就近采访了一桌正在用餐的顾客,他们表示:“这里的服务太好,随叫随到,在别的餐馆,叫了半天也不来。吃了这里的烤肉,你就不会再想其他家的烤肉了。这里是最好的!”

尽管该店也有其它菜单的点菜,All You Can Eat是这里最畅销的。午餐周一至周五$15.99,晚餐$21.99。All You Can Eat共提供9种肉材,午餐与晚餐同样供应,包括beef brisket(如纸一般薄), Pork brisket, Pork belly,Teriyaki Pork,Teriyaki Chicken, Beef bulgogi, Spicy Pork, Spicy Chicken, & Squid,两种不同米饭(白饭及紫饭),五种不同的蔬菜、色拉等。晚餐的第二种All You Can Eat为$26.99,除以上9种肉材外,另加Certified Black Angus Short Ribs及Pork Spare Ribs,也是相当好的选择。

顾客在Yelp网站上经常给该店5分的最高反馈,对高质新鲜食材、干净优雅的环境、专业亲切及时周到的服务赞不绝口。除服务生的服务外,David表示:“我和管理团队也经常巡视,确保每个顾客都得到很好的照顾。”

图:餐馆外景。(萧雨萱/大纪元)
图:餐馆外景。(萧雨萱/大纪元)

该店面积7500平方英尺,共60张桌,其中有2人、4人、6人桌,也有8-10人的私人或半私人房间,另外宴会厅共有16张桌,可容纳80-100人,非常适合婚礼、生日派对、大型聚会等。30人以上的团体就餐,可享有团体优惠。

David介绍说,该店也提供连锁店合作机会,投资者可以任何百分比的股份加入, 利润也以此百分比计算。投资一年后,即开始有盈利回馈。“我们提供一套完整的培训,只要按照我们的去做,你不会失败。”Carrollton这家店已开业一年,现已正式起飞。

Breakers Korean BBQ的地址是3044 Old Denton Rd., Carrollton, TX 75007;电话:469-994-8008;网址:www.breakersbbq.com。这是一家必去的高质韩国餐馆。目前正值劳工节假期,广大读者不妨一试!

责任编辑:李元

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2017-09-01 12:23 PM
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