【大纪元2017年09月18日讯】“翠峰饦饦”是陕西关中（周至县翠峰镇）的特色面食，已有一千多年的历史。纯属手工的作法奇特，将面粉加水和成面团，搓揉后醒一段时间，再掐成核桃大小的小面团浸泡水中，再用手捏拉成面片，很像厚饺子皮，入沸水煮熟，面片雪白，筋柔光滑，口感极佳，所以自古就有：“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。相传它的由来与唐太宗李世民有关。
唐太宗李世民（公元598年－649年），享年52岁。父亲是唐高祖李渊，于隋炀帝大业十四年（618年）五月，废黜隋恭帝杨侑，称帝建立唐朝。唐高祖武德九年（626年），李渊退位称太上皇，李世民即位为唐朝第二位皇帝，在位23年（626－649年），以文治天下，国泰民安，并开疆拓土，开创了中国史上著名的“贞观之治”，奠定了唐朝100多年的盛世。
唐朝初年，扶风汉烟村有位索姓姑娘因避婚，逃到了周至翠峰山当了道姑，后来修成神仙。当她还是道姑时，有一天，秦王李世民打猎到翠峰山，因马惊迷途，一直找不到归途，饥肠辘辘之际，误闯入索姑的住地，索姑以平日所吃的主食饦饦招待，李世民食后称赞连连。
唐高祖李渊退位，唐太宗李世民当了皇帝，经常想起在翠峰山吃过的饦饦，为报答解饥之恩，特赦封索姑为“全贞娘娘”，并下旨保护其地。当索姑成仙后立庙奉祀，民间亦称“送子娘娘”，每年三月的庙会，人潮络绎不绝，香火鼎盛至今。饦饦也因此流传至今，广受民间的喜爱，也是宫廷的御面。
周至翠峰人做的饦饦以“筋、光、薄、辣、香”特点享誉全国，它有“文饦饦”和“武饦饦”之分。“文饦饦”就是将饦饦做好后，下入小米稀饭中，煮熟后加黑红糖食用，最适合孕妇和老年人，有滋补食疗之功效，也适合正在发育成长中的孩子和从事女红家务的妇女食用。
“武饦饦”则相当考究，汤的主要佐料是翠峰所产的辣子和醋烹制而成的，底菜和漂花菜一般选用红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳和鲜豆腐，搭配成五种（红、绿、黄、黑、白）养生又缤纷的色彩。饦饦煮熟盛在碗里，只见底汤菜五色相间，辣子油红光闪闪，饦饦与菜忽隐忽现，香气四溢，让人垂涎三尺，食后回味无穷。
“武饦饦”营养又耐饥饿，食后不胀气，易消化，体力充沛，浑身带劲，适合于粗重劳力的干活者食用，也是儿媳妇孝敬公婆的美食。现在饦饦的吃法，有炒饦饦、烩饦饦、沾水饦饦、油泼饦饦、臊子饦饦…等多种，更能满足人们各式各样的胃口。
臊子饦饦的材料：
面粉200克、西红柿（又叫番茄）2颗、鸡蛋2颗、豆腐1块、青江菜和韭菜适量。绞肉300g、姜3片、大蒜3瓣、香菇3朵、木耳2碗、辣豆瓣酱和高汤和香油适量。
做法：
1、面粉加水、加盐后和成面团，加盖醒半小时。
2、面团揉匀后搓成条状，再掐成核桃大小的小面团，泡于水中，食用时用手捏拉成圆面片，很像厚饺子皮。
3、饦饦煮熟后捞起备用。
4、豆腐炒辣豆瓣酱后捞起备用。
5、炒蛋后，放进西红柿拌炒调味后捞起备用。
6、青江菜、韭菜汆烫后捞起备用。
7、姜和大蒜切末备用。香菇和木耳洗净用水泡软，切细末备用。
8、热油锅，依续炒香姜末、蒜末、香菇细末和木耳细末，再放入猪绞肉、辣豆瓣酱炒熟炒散，最后倒入高汤炒至收汁，就是香喷喷的臊子。
9、依续码盘煮熟的饦饦、炒豆腐、蛋炒西红柿、汆烫的青江菜和韭菜、香喷喷的臊子后，淋上香油即完成。@*
责任编辑：郭欣
