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【金牌厨师看门道】

悉尼的韩国美食:Eastwood韩国餐厅Poong有三绝

Poong 鲜白的靓汤(Poong提供)

Poong 鲜白的靓汤(Poong提供)

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【大纪元2017年09月25日讯】悉尼有数百家韩国餐馆和烧烤,而Eastwood 的Poony 韩国烧烤火锅餐馆,是其中屈指可数的好餐馆。身在悉尼的中国留学生们评价:每道菜都烹制得那么好吃,各种不同风味的菜品都做到恰倒好处。

 

Poong韩式美食
Poong韩式美食

Poong 是韩国一个地名的缩写,全名为“风纳洞”,此地以韩国凉面而有名。用Poong命名是因为餐馆擅长于凉面制作,用葛粉做出的凉面筋丝好,滑爽。在《本草纲目》有记载,葛粉是营养价值很高的天然食品。 在韩国人饮食习惯中,通常凉面与烧烤同食,以解腻,开胃,利口,增加食欲。

Poong餐馆对原料的采购、加工准备、烹调、服务、餐馆的环境都有严格的规定。为了保证菜品的质量,所有采购的食材都是要最好品质的。 Poong BBQ的肉类直接来自农场,烤肉的分类切割由专人负责, 对烤肉各个部位研究的很透彻 ,切出的每片烤肉白红花纹(肥瘦)比例均匀,经烧烤后,能使软嫩程度,香味达到极为出色的境界。

韩国烧烤BBQ与火锅
韩国烧烤BBQ与火锅

Poong餐馆非常值得一提的是——汤。Poong的汤菜做得非常的棒,不少客人竟是为“汤”而来。

中国烹饪界有一说法:厨师的“汤”,唱戏人的“腔”。韩餐也一样,从一名厨师做出的“汤”能辨别出这位厨师的手艺高低,能做出好“汤”是功夫。

韩式火锅,汤底鲜美(Poong提供)
韩式火锅,汤底鲜美(Poong提供)

Poong“汤”的烹制非常耗工,耗时, 从 “汤料”的漂洗,出水,去浮沫,换水,大火冲煮,小火炖熬,加水添汤长达24小时;慢慢熬出的“汤”色彩乳白,纯香味浓。用这样的“汤”配制人参鸡汤、蛤仔汤、牛尾汤、豆腐汤、明太鱼汤、泡菜汤和海鲜汤等特色菜,非常的诱人。Poong的牛尾汤,牛尾耙而不烂,肉软糯而不离骨, 牛尾配芥末味碟沾食肥而不腻,千万不要错过!

韩式火锅,汤底鲜美(Poong提供)
韩式火锅,汤底鲜美(Poong提供)

Poong的火锅有七,八种之多,火锅的配料极其丰富,如牛肉大酱火锅,花蟹大酱火锅,牛骨面火锅,海鲜火锅等。Poong还有各式小食、系列的石锅拌饭……

石锅拌饭(Poong提供)
石锅拌饭(Poong提供)
韩式小食(Poong提供)
韩式小食(Poong提供)

Poong 位于Eastwood的繁华街 205 Rowe Street, 七天营业从早10点到晚10点,电话预订:9858 2877。

(工商稿:陈宜春)

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