《天工开物》甘嗜第六卷

《天工开物》天然糖珍妙 色香味俱全

作者:宋应星 译者:李淑芬

天工开物。(公有领域)

  人气: 126
【字号】    
   标签: tags: , , ,

【编按】《天工开物》初刊于1637年(明崇祯十年)。是中国古代一部综合性的科学技术著作,作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术,一直沿用到近代。先后有日、英、德、法、俄等译本。全书分为上中下三篇十八卷,并附有一百二十三幅插图,描绘了一百三十多项生产技术和工具的名称、形状、工序。特分节刊登,以飨读者。

制糖

宋子(宋应星)说,芬芳的香气、鲜艳的颜色、香甜的滋味,都是人们喜爱的。有些自然物香气甚为强烈,有些颜色很鲜艳,另有些则味道甜美,这都是造物主的特别安排。世间产生甜味之物,十分之八来自甘蔗,但蜜蜂也竭力争锋,采集百花酿成蜂蜜,不让甘蔗包揽全功。是哪种自然力的作用,使甘蔗和蜜蜂产生甜味而滋养天下众生呢?

原文

天工开物甘嗜第六卷

宋子曰:气至于芳,色至于靘,味至于甘,人之大欲存焉。芳而烈,靘而艳,甘而甜,则造物有尤异之思矣。世间作甘之味,什八产于草木,而飞虫竭力争衡,采取百花,酿成佳味,使草木无全功。孰主张是而颐养遍于天下哉? 

【注释】靘︰青黑色,此指浓艳的色彩。#

──转自《新三才》

点阅【天工开物】相关系列文章。

责任编辑:王愉悦

如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台。
  • 《帝鉴图说》插图《望陵毁观》,描绘唐太宗体从魏徵劝谏,拆毁了台观。(公有领域)
    唐太宗尝言:“至如隋炀帝暴虐,臣下钳口,卒令不闻其过,遂至灭亡,虞世基等寻亦诛死”。如果有这样的一个暴政,不仅“防民之口”,官员们还肉麻的为暴政歌“功”颂“德”,这样的政权又能维持多久呢?
  • 多方会医的局面,因此造成医者的对立与竞争。尤其当医者的诊断与治法时而南辕北辙,医疗场面遂变成众医者的唇枪舌战。有次吴楚就抱怨,每投一次药,就要跟其他医生辩论一番,“几欲呕出心肝”。
  • 传说史上修道之人,身居深山老林,佩戴五岳真形图,山中的魑魅、妖毒等邪物不敢靠近修行者。寻常的世人佩五岳真形图,渡江海、入山谷、走夜路等,一切魑魅魍魉、水怪、山精等都会全部隐遁,不敢现身加害。
  • 凡玛瑙,非石非玉。中国产处颇多,种类以十余计。得者多为簪度、钩(音扣)结之类,或为碁子,最大者为屏风及桌面。
  • 凡玉入中国,贵重用者尽出于阗(汉时西国名,后代或名别失八里,或统服赤斤蒙古,定名未详)葱岭。所谓蓝田,即葱岭出玉别地名,而后世误以为西安之蓝田也。其岭水发源名阿耨山,至葱岭分界两河:一曰白玉河,一曰绿玉河。
  • 凡宝石皆出井中。西番诸域最盛,中国惟出云南金齿卫与丽江两处。凡宝石,自大至小,皆有石床包其外,如玉之有璞。金银必积土其上,韫结乃成。而宝则不然,从井底直透上空,取日精月华之气而就,故生质有光明。
  • 珠在蚌中,如玉在璞石中一样。蚌刚采出时尚不知其有无价值,待剖破后才知道是否有珠。直径从五分至一寸五分的是大珠,还有一种珍珠略呈扁圆,像倒放的锅,一边光彩略像镀金的,叫“珰珠”,一颗价值千金。
  • 宋子说,据说藏玉之山闪光,含珠之水明媚,这种说法果真有道理吗?还是一种臆测之说?大凡自然界生成之物,有光亮的也有暗浊的,有滋润的也有干涩的,两相对立,贵在此而贱在彼。广西合浦和新疆于阗,行程相距二万里,珍珠雄据于此间,美玉耸立于彼处,但都很快便贩运至各地,受到人们的喜爱,在宫廷里争光夺彩。
  • 《女孝经》中讲到,女子嫁入夫家,对待公公应向尊敬父亲一样;爱婆婆应像爱母亲一样。女子在家孝顺父母,嫁人后,孝心同样会移到公婆身上;女子对待姐妹以情义,情义也可以移到夫家的妯娌当中,使之保持和谐。
  • 红麹这一种麹,制作的方法是近代才出现的,它的功用能化腐臭为神奇,它的用法气味与精华也有许多变化。自然界当中鱼和肉是最容易腐烂的东西,但是红麹这种东西只要在上面薄薄的涂抹,就能在炎热夏天保存鱼肉等食物的原样,经过十来天,蛆虫或苍蝇也不敢靠近,色泽与气味也不离开起初的状态。真是一种神奇的药材呀!
评论