奥莉薇小姐的厨房:抗癌化疗餐-鲜炒五菇

图/文 奥莉薇小姐

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【大纪元2017年09月25日讯】近年来癌症高居国人死因榜首,许多人闻“癌”色变。家中若有癌症患者,家属们为了患者的健康,莫不绞尽脑汁变化三餐。既要顾及营养均衡,又要体谅化疗带来的口腔溃烂、味觉改变等造成患者食欲不振、甚至消化不良,所以在菜色的挑选上真的要多花点心思。

奥莉薇小姐今天要为大家介绍这道抗癌好料理:鲜炒五菇。不但让煮食的家属们很轻松就完成,也让患者吃的无负担、好消化、好吸收。

菇类的营养价值,有人以“素食牛排”来比喻,因为菇类含有丰富的铁、钙、磷、钾、锌、镁等矿物质,尤其是富含“多糖体”,日本医学界认为多糖体能活化免疫系统,有抗肿瘤、增强免疫力、防癌的功效。

这道菜由五种菇类组合而成:杏鲍菇、金针菇、木耳、鸿喜菇、黑蚝菇,这样组合起来,特别有层次感,滑嫩甘脆而不塞牙。而且,还有一个优点,就是非常耐煮,久煮养份也不会流失喔。

但是,如果有痛风病患,因菇类“普林”含量偏高,不宜多吃。

【防癌示范料理:鲜炒五菇】

◎材料:葱2支。杏鲍菇、金针菇、木耳、鸿喜菇、黑蚝菇各适量。蚝油2大匙。

◎作法:

1.先热油锅,把葱花炒香。

 

先热油锅,把葱花炒香。(图:奥莉薇小姐/大纪元)
先热油锅,把葱花炒香。(图:奥莉薇小姐/大纪元)

2.把五种菇类稍微切段或用手撕即可(杏鲍菇、金针菇、木耳、鸿喜菇、黑蚝菇)。

把五种菇类稍微切段或用手撕即可(杏鲍菇、金针菇、木耳、鸿喜菇、黑蚝菇)。(图:奥莉薇小姐/大纪元)
把五种菇类稍微切段或用手撕即可(杏鲍菇、金针菇、木耳、鸿喜菇、黑蚝菇)。(图:奥莉薇小姐/大纪元)

3.放入锅中炒熟。

放入锅中炒熟。(图:奥莉薇小姐/大纪元)
放入锅中炒熟。(图:奥莉薇小姐/大纪元)

4.加入蚝油一起炒,使其入味。

加入蚝油一起炒,使其入味。(图:奥莉薇小姐/大纪元)
加入蚝油一起炒,使其入味。(图:奥莉薇小姐/大纪元)

5.丰盛营养的“鲜炒五菇”完成啰!

后记:我家的“那位”,每次化疗后都胃口奇差,不是嫌菜太咸就是太苦。有一天我端出这道菜,她吃了几口之后,竟然夸赞好吃,还连续扒了好几口……@

责任编辑:郭欣

 

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