【大纪元2017年09月27日讯】（大纪元记者关宇宁、陈欣法国报导）法国今年的美食节在9月22日至24日举行，以“食材之精髓”（Au coeur du produit）为主题，农产品供应商和星级厨师共同诠释优质农业的重要性。
2010年，法国美食被列为人类非物质文化遗产，从2011年开始，每年的9月中下旬，法国都会举办全国范围的美食节（Fête de la Gastronomie），展现法国美食、食材以及餐具的品质和丰富多样。
每年的这三天都是美食业内人士与大众互动、分享的盛会，带给人们新的发现。2016年的美食节在法国国内外共举办了10,500场活动，有250万人及近30万业内人士参加。
今年在巴黎圣殿市场场馆（Carreau du Temple）举行的食品圣殿（Food Temple）活动，是“罗莱&夏朵精品饭店集团”（Relais&Châteaux）旗下酒店的主厨们主持的盛大聚会。
这些星级厨师们来自法国不同地区，他们把选中的蔬果、奶酪、蜂蜜等农产品的种植者或供应商，带到这里欢聚一堂，将优质食材分享给参观者，并且现场取材，教大家做既简单又美味的佳肴。
圣殿市场的总经理Sandrina Martins介绍到：“我们将农业生产者介绍给大众”，“让人们了解理性农业（agriculture raisonnée），这种食材的销售链短，是附近不超过20—30公里范围内农民种植的食材。”
除了新鲜的食材与小吃，主办方还准备了多样的互动环节。Martins介绍到：“还有免费的烹饪工作坊，教大家美食的小秘诀从而学到简单的菜谱，比如做巧克力慕斯，制作面包的面团等等。也有和大厨一起做菜、品尝的机会。”
Martins希望通过美食节的活动，让公众有所收获：“我们想要向公众展示的是花费不多，而吃到很棒的食物。自己做些简单的菜，比买现成的工业食品要更便宜。人们以为很难烹饪，其实不是。”
到了晚上还有盛大参会，Martins介绍到：“晚上我们在大厅里组织了600人的美食品鉴大会。”
米其林厨师分享美食烹饪秘诀
Xavier Mathieu是太阳神及Spa五星级酒店（Le Phébus&Spa）的老板，也是该酒店餐厅的米其林星级主厨，他的酒店位于法国普罗旺司地区风景宜人的吕贝宏山区（Luberon）。他带来了家乡的特色农产品和食材，他介绍说：“有薰衣草蜂蜜、百里香蜂蜜、迷迭香蜂蜜，用这些美味的蜂蜜，我们可以制作牛软糖、蜂蜜蛋糕。还有普罗旺斯的葡萄、夏季松露、冬季黑松露。”他使用现场的食材和家乡带来的松露教大家做美味佳肴。
做出好吃的法国美食，最重要的是什么呢？Mathieu大厨不假思索地回答到：“很简单，必须要有好的食材，其余的才是烹饪。厨师不是魔术师，如果食材不好，菜就不好吃。厨师的角色就是把好食材不要过度混合地呈现出来。如果过度混合，就会破坏食材的美味。”
很多华人都对法国美食向往不已，想去品尝真正的法国佳肴。Mathieu大厨建议说：“如果想在法国发掘真正的佳肴，必须要去不同的地区。因为法国餐的烹饪方法和特色根据地域的不同差异很大。产自不同地区的法国奶酪就有各自的风味和特色，烹饪方法和特产也是，每个地区都有不同的特色，这与当地的食材和历史相对应，饮食文化也丰富多彩。”
法国尼斯附近的金山羊城堡五星级酒店（Château de la chèvre d’or）的米其林二星级主厨Arnaud Faye认为法国美食的关键是食材。
“要想做出地道的法国美食，食材的品质起决定性作用。优质食材的选用十分重要。优质农业品的生产者是运用智慧采用有机或理性农业的人们，他们真正地种植尽可能天然的没用杀虫剂的食材。”
Faye认为真正的味道来源于食材：“我们寻找真正的味道，无论盘中餐是西红柿还是胡萝卜，一定要有生产者为我们提供高质量的食材。今天也有几位为我们提供蔬菜的生产者在这里。只有我们和供应商都做好工作，顾客才会更满意。”
Faye的理念是“美食也可以很简单”，他说：“比如要做出美味的西红柿沙拉，好的西红柿加上好醋和好橄榄油或好的调味草，它就可以成为一份非常好的美食佳肴。”他说厨师的创意也源自食材：“与种植者交流，可以发现我们不知道的各种蔬菜。”
Arnaud Faye做厨师的工作已经20多年了，当晚600人的美食品鉴大会就是由他主持烹饪，现场看到他对每一份餐点都一丝不苟地监督核查，敬业精神着实让人敬佩。他说对厨师这份工作的热情超越于行业：“无论是与年轻人一起工作，还是与客人、与生产者、与供应商的互动，都要充满热情，而不是仅限于餐厅。”
参观者吃得开心
美食者参加美食节活动可是有福了。圣殿市场的一位女访客意犹未尽地说：“这是我第一次参加这项活动。我刚才尝了一种蔬菜粥，非常好吃，而且不贵。我还品尝了一些奶酪和蛋糕，非常好吃。”
中国留学生也在网上看到消息，前来一试。他们购买了新鲜的水果、蔬菜、海鲜，还看到很多自己不认识的食材，也在现场品尝一番。一位留学生说：“很多小吃很有当地特色，很好吃。水果也很新鲜，葡萄特别甜。”
如果想身体力行，试着下厨做法国佳肴，在美食节的官方网站上可以找到很多厨师或农产品生产者所介绍的菜单，网址是：https://www.economie.gouv.fr/fete-gastronomie/actualites #
责任编辑：周仁
