白露茶醉中秋月

作者:任采真
白露茶醉中秋!赏明月吃月饼。(fotolia)

白露茶醉中秋!赏明月吃月饼。(fotolia)

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中秋节 

月亮是中秋节的情思源头,中秋节赏月自然想起月饼,饼圆、月圆、人团圆。赏月品饼怎能不想起好茶?饼儿滋厚,茶甘爽喉。今年中秋节来得晚,赏月吃月饼、品“白露茶”,且把茶瓯当酒杯!把盏醉归楼前月,正是时候。

白露茶

顾名思义,“白露茶”就是白露节气前后采收的茶叶。白露是二十四节气中的八月节,在每年阳历9月7日前后交节。从白露节气之后,到十月中旬,采收的茶就是“白露茶”。以亚热带的台湾来说,夏天茶树采收后,经过一个月的休养,到了秋天还可以再采青制茶,而且可采收两次,一般白露节气前采制的茶叶,称为早秋茶;从白露之后到十月上旬,采摘制成的茶叶便称作晚秋茶,又称“白露茶”。

老水秋茶,白露茶。(中央社)
老水秋茶,白露茶。(中央社)

秋香白露

有品茶行家说:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。“秋白露”温和清香、口感澄淡。由于秋天降水量少,气候干燥,所以在茶叶成长、采摘和制作的过程中,留下属于秋天的特有香气。茶树经过了春夏两季的生长、采制,秋茶的成分比较清淡。

春茶矿物质多“苦”锁鲜嫩;夏茶的儿茶素出“涩”带劲;秋茶醇厚平和,秋香谦冲。老水秋香,秋茶留韵,润喉而下的清香在胸臆喉颊间滑荡。

日本抹茶茶具:竹筅、抹茶粉、过滤器、抹茶杓(Chashaku),摄于纽约曼哈顿中城东侧的一保堂茶铺。(Benjamin Chasteen/Epoch Times)抹茶,夏茶,出“涩”带劲。(Benjamin Chasteen/Epoch Times)

秋茶谦冲平淡,比起春茶来比较耐泡,三泡留余韵,这就是白露茶的特色,写实人生的旷味,平淡中回甘。老水秋茶,配月饼最宜,一泡再泡三泡,适宜分享。

白露为霜 老水淡秋茶

白露时节,“白露为霜”。晨曦中,露之冰晶彷如凝雪,莹莹泛遍青青茶叶。白居易《南湖晚秋》诗吟白露老水:“八月白露降,湖中水方老。旦夕秋风多,衰荷半倾倒。”晚秋时莫伤荷残,总有楼外明月色。何如汲秋天老水冲一壶白露茶,明月下把秋风叙叙旧?

汲秋天老水冲一壶白露茶,明月下把秋风叙叙旧。(shutterstock)
汲秋天老水冲一壶白露茶,明月下把秋风叙叙旧。(shutterstock)

秋茶之忌

唐代时白露茶就有名声。唐代的洪州白露(唐时洪州系今南昌市)就以采摘于白露时节而得名,见录于李肇《国史补》。之后各代的茶论家对洪州白露仍然持续投以关注的眼神,到了明代,宁王朱权在所著《茶谱》中称其为“绝品”。中国十大茗茶之一的信阳毛尖也产白露茶了,显然喜爱白露茶的人多了起来。

秋茶虽然比较平和,行家建议饮秋茶还是要留意:

秋白露顺口,忌饮浓茶:浓茶中的鞣酸又称单宁酸,和蛋白质、糖类衍生物结合后,对肠道黏膜造成收敛作用,会减缓肠胃蠕动而导致便秘。未发酵的绿茶中茶多酚、咖啡因高,多饮可能引起心悸、失眠。饮茶一般以一天5至10克,分2次泡饮为宜。

*老水秋香,忌久泡:秋茶香气平顺,经过久泡后的茶叶就会丢失清香味,内含的维生素也会遭到破坏,而且促放更多的单宁酸、咖啡因,降低体内铁质的吸收和钙质的吸收。患有便秘、心血管与神经系统疾病的人,更是忌饮久泡茶。

*白露茶谦冲清淡,饮茶时间也有禁忌:俗谚说“早时一杯茶,胜似强盗入穷家”,就是指早晨空腹不宜饮茶。其实,吃过饭后也不宜马上喝茶,这会冲淡胃液,降低对餐食营养素的吸收。睡前喝茶,也容易导致失眠。

月饼和茶(Fotolia)
月饼和茶(Fotolia)

白露茶 中秋月

中秋一到,赏月吃月饼,把茶盏、醉明月正是时候。宋人留元崇点白露茶,点出茶花如雪(《慈济庵二首 其二》),又添了白露茶一道风景,节录于后,以飨中秋月:

归自星坛日未斜,草庵留住一杯茶。
道人自点花如雪,云是新收白露芽。

中秋时节,饮得老水秋香白露茶,遥对楼前月色如昼明,仙界故事更是近在眼前了!@*

责任编辑:方沛

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