【大纪元2017年09月29日讯】（大纪元记者张妮法国报导）把一瓶葡萄酒放到40米深的海底里保存一年，会有什么结果？其味道有何变化？近年，法国一些酒庄主们正在尝试“水下酒窖”保存法。
法国葡萄酒权威杂志La Revue du Vin de France报导，2016年，法国蓝色海岸的邦多（Bandol）产区，120瓶邦多葡萄酒被搬到了地中海一保护海域40米深处。
与此同时，同样的120瓶葡萄酒却放在普通的酒窖里。试验者们希望经过一年的存放后，比较这两者间的区别。
葡萄酒专家认为，把酒放到水下，能让其更好地陈酿芳香。因为水里没有氧气，没有太多光线，没有空气，便于葡萄酒长时间保持稳定的保存状态。
此外，海水的流动还会给葡萄酒带来一定的复杂性结构，尤其是矿物质。
2016年7月，在法国中南部的多姆山省（Puy-de-Dôme）沙托盖（Châteaugay）产区，一桶装有300升葡萄酒的酒桶也被放到了水底下，这次是在一个火山湖的25米深处。
据La Montagne报道，今年的7月底，当地酒农把酒桶取出水面来。这个湖的特别之处是含有大量二氧化碳，水下温度保持在4°C。
报导中说，早在20年前，已有法国酒庄主尝试过把葡萄放到生蚝养殖区里存放了。再往前推，有人曾在地中海里发现二战时期的葡萄酒，人们打开来品尝，发现酒的味道仍很好。
除了红酒外，其它如桃红葡萄、香槟，或者是法国白兰地、朗姆酒都可以采用水下保存的办法。由于这种做法难度大，目前被采用的并不多。在“水下酒窖”存放过的葡萄酒价格会比较昂贵，而且很难买到。
责任编辑：孙平
