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【美食典故】起司蛋糕的由来

作者:味蕾

香甜绵细的起司蛋糕是西式甜点,充满奶油乳酪的浓郁风味。(摄影:彩霞/大纪元)

香甜绵细的起司蛋糕是西式甜点,充满奶油乳酪的浓郁风味。(摄影:彩霞/大纪元)

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【大纪元2017年09月04日讯】起司蛋糕也称乳酪蛋糕,是西式甜点的一种。有轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕之分。轻乳酪蛋糕加上面粉,打发蛋白,才会呈现松软的口感。而重乳酪蛋糕则不加面粉,不打发蛋白,以饼干混合著无盐奶油做为底层,上层有着香浓绵细的奶油乳酪 cream cheese,混合著糖、鸡蛋、奶油和柠檬汁等配料,衬托出奶油乳酪的浓郁风味。相传它的由来与古希腊的奥林匹克竞赛有关。

起司蛋糕起源于公元前776年的古希腊,当时为了鼓舞参加奥林匹克竞赛的选手们,并增强其体力而做的甜点。它的材料是面粉、蜂蜜和起司,它就是起司蛋糕的最早雏形。后来慢慢演变成古希腊结婚的习俗,让新娘子亲手做起司蛋糕给新郎的亲友们享用,增添婚礼的欢乐气氛。

罗马帝国征服了古希腊后,在原起司蛋糕中加入了鸡蛋材料,使其更加营养美味。后来起司蛋糕随着罗马人征服了欧洲各地,加入了当地的特有材料而演化成各种美味可口的起司蛋糕。到了19世纪欧洲人移民北美,起司蛋糕也传入了美洲,在美国纽约市发扬光大。

起司蛋糕(重乳酪蛋糕,直径19公分,高5公分)的材料:

消化饼干120克、无盐奶油40克、奶油乳酪500克、白细砂糖120克、盐1小搓、鸡蛋4个、柠檬1个。

作法:

1、消化饼干压碎压粉,与无盐奶油拌均,铺平烤模底。

2、削取柠檬皮屑和细砂糖拌均备用。

3、奶油乳酪回温后拌均,依续放入含柠檬皮屑的白细砂糖、鸡蛋液、柠檬汁拌均后,倒入烤模,敲桌面三下释出空气,再抹平表面,顶部盖上铝箔纸,放进盛3公分深热水的容器内,烤箱预热170℃,烤60分钟后,取出等冷却后冷藏一夜,脱模后即完成。@*

责任编辑:郭欣

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2017-09-04 11:27 AM
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