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拉面达人评台湾十佳泡面 简单也能大快朵颐!

【大纪元2017年09月05日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)美国“拉面达人”汉斯‧利内什已为全球2,500多款泡面写过食评,不时推出大小类别的泡面排行榜。过去一年他品尝了多款台湾泡面,为新发布的年度“台湾最佳泡面Top 10”加入不少新“面孔”,包括前三甲——老妈拌面、小拌面和小厨师的三款泡面。

利内什(Hans Lienesch)多年来对品尝全世界的泡面保持着不竭的热情。他定期在个人博客“The Ramen Rater”发布“全球最佳即食面”、“最佳杯面”、“最佳香辣泡面”及各国家地区好吃泡面排行榜。

3日发布的2017年度台湾地区Top 10榜单,老妈拌面除了去年上榜的两款——酸辣拌面和四川麻辣拌面再度入围,更由老成都担担面拔得头筹;曾拌面香葱椒麻口味则从去年的第九前进到第四。

利内什评价,获得冠亚军的两款面有个共同特点,就是以简单致胜!

以下即是他评出的2017台湾十佳泡面。

#1 老妈拌面老成都担担面

老妈拌面老成都担担面。(Courtesy of Hans Lienesch)
老妈拌面老成都担担面。(Courtesy of Hans Lienesch)

据利内什评价,这款面口感非常棒,不烂糊,有筋骨。芝麻粒、花椒油、辣椒油、芝麻酱与酱油调成的酱料味道上佳,彼此相得益彰,堪称简单又微妙的组合。

#2 小拌面古早味双葱油细面

小拌面古早味双葱油细面。(Courtesy of Hans Lienesch)
小拌面古早味双葱油细面。(Courtesy of Hans Lienesch)

先咀嚼一下劲道十足的细扁面,随后,甘甜可口的红洋葱和大葱油带来好享受。谁会想到,如此简单的滋味可以这样令人满足?

#3 小厨师泰式绿咖喱鸡面

小厨师泰式绿咖喱鸡面。(Courtesy of Hans Lienesch)
小厨师泰式绿咖喱鸡面。(Courtesy of Hans Lienesch)

这一碗面,其实是两碗。先把面条浸在汤里;之后,把碗盖戳上一些洞,将面汤倒入另一只碗。沥干汤水的面条与料包中的泰式绿咖喱、碎蔬菜和小块鸡肉佐食。篦出来的鸡汤也很美味。

#4 曾拌面香葱椒麻口味

曾拌面香葱椒麻口味。(Courtesy of Hans Lienesch)
曾拌面香葱椒麻口味。(Courtesy of Hans Lienesch)

这款面是登上“拉面达人”历年“全球10佳即食面”榜单的两款台湾产品之一,去年排名第九。

他评价,波弯的宽面条很Q弹,而且外缘薄、中间厚,口感实在又细腻;而四川辣椒同其它调味料的比例也很均衡。入口先是酱香,而后是淡淡葱香,之后麻辣味慢慢涌现,但并不会太刺激;配料中更有腊肠、炸蒜蓉及炸葱花,搭配得相当妙。

#5 KiKi食品杂货葱油拌面

KiKi食品杂货葱油拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)
KiKi食品杂货葱油拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)

细细的面条非常可口,甜美的葱香也令利内什备感愉悦。

#6 满汉大餐麻辣锅牛肉面

满汉大餐麻辣锅牛肉面。(Courtesy of Hans Lienesch)
满汉大餐麻辣锅牛肉面。(Courtesy of Hans Lienesch)

在别人向他推荐多次之后,利内什终于品尝了这一款即食面。他的评价是,面条滑软,牛肉汤香浓,不会过辣,真牛肉更为此面加1分!

#7 台酒麻油鸡面

台酒麻油鸡面。(Courtesy of Hans Lienesch)
台酒麻油鸡面。(Courtesy of Hans Lienesch)

这款面得到的评价是:面条柔软,口感厚实,浸在鸡汤里非常合宜。姜和麻油的鲜香与米酒的醉香也很搭配。值得一提的是,里面有真材实料的鸡肉!

#8 老妈拌面酸辣拌面

老妈拌面的酸辣拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)
老妈拌面的酸辣拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)

这款面去年就在利内什的台湾年度十佳榜上。他评价,面条厚实、很有嚼劲,调味料非常独特。黑醋的酸味,加上数十种辛香料辣油调和,入口麻辣带劲又不失酸香甘美,就像兵乓球台上的交战:辣味,醋味,又是辣味……交替占领着他的味蕾。

#9 老妈拌面:人气正宗四川麻辣拌面

老妈拌面的四川麻辣拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)
老妈拌面的四川麻辣拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)

拉面达人称赞,四川麻辣拌面的拌酱真心不错,在Q弹波弯的台南关庙手工面条上,淋上以花椒、椒王与八角等数十种辛香料调和的多层次辣汁,搭配浓醇香油和香菇素蚝油,真是让人一口接一口。他说自己愿意不停地嚼下去,倒不是因为面条太过筋道。

这道美味的拌面在利内什2014年的台湾十佳榜上获得冠军,去年排名第四。

#10 KiKi食品杂货椒麻拌面

KiKi食品杂货椒麻拌面 。(Courtesy of Hans Lienesch)
KiKi食品杂货椒麻拌面 。(Courtesy of Hans Lienesch)

面条既细又Q,汤汁绝佳——甘甜又劲辣!拉面达人特别欣赏独立包装的辣椒面,食客可以自己掌握辣度。

责任编辑:方紫韵