【大纪元2018年01月14日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）配合政府新南向政策推动，为培养更多专业的穆斯林观光餐旅从业人员，醒吾科大观餐学院开设PBL课程“穆斯林观光旅游行程规划与设计实务专题”，以及“穆斯林菜单设计实务专题”，为全国首创开设穆斯林相关专业课程之学校。
醒吾科大观餐学院长李铭辉表示，课程完全由专业及实务角度出发，帮助学生充分了解穆斯林文化的精神，并具备观光旅游设计企划能力、餐饮制作能力及外语沟通力等跨域核心能力。日后从事相关领域职务时，将能依据穆斯林游客的特性，设计出最适合的国内观光旅游行程。
醒吾科大校长周灿德指出，传统以教师为中心的教学模式，单向的传递知识或是单一领域的专业能力学习，已无法因应全球竞争与科技高度智慧化的趋势；除了持续深化学生实作能力，更加重视学生跨域学习整合能力、问题解决能力与自主学习能力。
从介绍穆斯林文化开始，深入浅出让学员了解穆斯林游客适合之游程规划及菜单设计。在李铭辉带领下参观台北清真寺，并由伊斯兰教马孝祺教长亲自导览与授课。安排前往宜兰参访台湾第一批获得穆斯林认证的香格里拉农场，深入了解其餐食特色及住宿规划。邀请校内印尼生与学员进行交流，实际了解穆斯林衣着与礼节等风俗文化。
“穆斯林菜单设计实务专题”安排巴基斯坦籍清真寺厨师，以及印尼籍穆斯林主厨于国际厨艺学院教室现场教学实作课程，让学员充分了解穆斯林餐饮特色。为验收成果，菜色多元且丰富，包含蔬菜咖喱饺、烤饼、什锦烤盘、香料饭及黄豆汤等，全数为清真认证食材所制作穆斯林餐点。透过全面性的课程规划，学员均感获益良多，对于未来拓展穆斯林观光餐旅市场更具信心。
负责PBL课程业务规划和执行的学习与教学资源中心主任叶幼梅提及，计划希望培养学生成为专业的观光餐旅从业人员，例如可以接待穆斯林的对导游、设计适合穆斯林的旅游行的人员，以及制作穆斯林或清真餐饮的厨师。如果国内观光旅游产业能够妥善规划穆斯林友善旅游环境，积极推广穆斯林观光旅游行程，培养专业观光餐旅人才，相信更能吸引穆斯林旅客来台，为我国的观光餐旅产业开拓另一片蓝海。◇
责任编辑：旻真
