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冬天最后一个节气!大寒必煮罗宋汤

来源/C2食光

罗宋汤是冬季暖身的最佳汤品之一。(视频截图)

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大寒是冬天的最后一个节气,再接下来就是立春了。有句谚语:“小寒大寒,冷成冰团”,进入冬季最冷的时期,这段时间要重视身体的保暖。

中医认为冬季是生机潜伏、万物蛰藏的时间,这个时候人体的阴阳消长代谢也是处于缓慢的状态,因此养生要着眼于“藏”。意思是这个时期要控制自身精神的活动,保持平静心态。

而冬季是进补的好时机,可以吃些红色食材如甜菜根、番茄、红甜椒、胡萝卜等。红色食材能帮助增强人体抗寒力,还能温补气血。

大寒料理×温补气血罗宋汤

来自乌克兰的罗宋汤,加入了牛肉及甜菜根,是冬季暖身的最佳汤品之一。上桌前可以加点莳萝,酸奶可依个人口味加到自己汤盘里搅拌享用!

食材:甜菜根2颗、牛肩胛肉450g、高丽菜1/2颗、小红萝卜6条、马铃薯2颗、洋葱1颗、红甜椒2/3颗、黄甜椒1/3颗;

香草束:月桂叶1片、百里香3束、洋香菜3束、大葱1片;

调味料:番茄酱1大匙、苹果醋适量、盐适量、黑胡椒适量、蒜泥适量;

搭配:酸奶1小匙、莳萝少许。

(完整制作视频,制作步骤如下。)

步骤:

1. 高丽菜切丝,小红萝卜、甜菜、马铃薯、洋葱及红黄甜椒切小块。

2. 将甜菜根炒软,加入一大匙番茄酱和适量苹果醋。

大寒料理罗宋汤步骤之二:甜菜根炒软。(视频截图)

3. 牛肩胛肉切块放入锅中,加水1.5公升炖煮,水滚时将浮泡捞净,放入香草束。

大寒料理罗宋汤步骤之三:牛肉炖汤,加入香草束。(视频截图)

4. 洋葱炒至焦香,放入萝卜、辣椒炒软。出锅后和甜菜、马铃薯块一起倒入牛肉汤。煮至水滚,加入高丽菜。

大寒料理罗宋汤步骤之四:食材倒入牛肉汤。(视频截图)

5. 慢炖30~40分钟。加入适量盐、黑胡椒、蒜泥。

大寒料理罗宋汤步骤之五:慢炖后,加入调料。(视频截图)

6. 将煮好的罗宋汤盛入小盘,在汤面加入酸奶、莳萝。

大寒料理罗宋汤步骤之六:加入酸奶和莳萝。(视频截图)

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责任编辑:李清风

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