【大纪元2018年01月07日讯】（大纪元记者高杉编译报导）英国高端连锁超市Waitrose（维特罗斯）发布“2017 – 18年食品饮料报告”，这份报告让人们了解未来的饮食习惯。
据商业内幕（uk.businessinsider）英国版报导，该研究报告总结了对2000名消费者的调查、Waitrose超市销售数据以及内部专家对购物、饮食和烹饪习惯的预测分析。
去年的报告曾预测，到2017年，夏威夷的腌生鱼拌饭、清淡饮食、烹饪食材包、蔬菜风味酸奶、植物鸡尾酒、西瓜水和“胡吃海喝”将成为大热门。其中大部分预测后来都被证明是准确的。
根据Waitrose的预测，在2018年将有下列五大热门食品：
日本风味的“Dude Food（纯爷们美食）”
Waitrose预测说，味噌和面条汤的时代已经结束了。现在，我们正在转向日本美食豪放的一面。
报告指出：“无论是鸡肉烧串还是油炸豆腐肉汤，聚在日式居酒屋里一起分享食物或将成为潮流。这种趋势将把美国南部各州本来就流行的“Dude Food（纯爷们美食）”与来自东京、丰富而令人惊讶的风味结合起来。”
“Dude Food”主要是指格外吸引男性食客的食物，以高盐、高脂、高热量的肉类为主，例如汉堡和炸鸡等等。
印度的街头食品
这次的印度美食不再是指浓酱汁咖喱鸡等等，而是以熏制、烧烤为主的街头美味。根据Waitrose的预料，在不久的将来，腌制姜片中的扇贝，或者淋上酸辣酱并塞满漂亮蔬菜的Puri饼等等，在明年都将风靡英国街头。
该报告还指出：“各种烹饪风格也在自行混搭，比如出现了加了五香的汉堡或羊肉玉米卷饼等等，都是你从来没有见过的印度食品。”
第四餐
别再总是局限于“早餐、午餐和晚餐”了，现在越来越多的人正试图把第四顿餐也挤进他们的一天里，而这一趋势将在2018年继续。
Waitrose的报告指出：“这不是在说暴饮暴食，而是指在我们忙碌的生活中，如何安排我们的饮食时间。”
如果晚餐吃得特别早，那么在睡觉之前，为什么不能在烤面包上放一片奶酪，再来点儿夜宵呢？
如果下班后要去健身房，为什么不能在下午加一顿增强体能的沙拉？
无论是健康的零食还是放纵的饱餐，我们在未来能看到更多的第四餐。
超市大采购的终结？
Waitrose的报告说，未来的购物日将主要是体验生活。
报告写道，未来的超市看起来可能是一个体验式的零售空间：身在购物中心，购物只是其中一项活动。“比如，在十年前，谁会想到超市里会有夜总会和酒吧？”
现在每周去超市做一次“大采购”的人已经开始越来越少，这是否意味着超市里装得满满的购物推车的风景即将终结？如果最近已出现的趋势继续下去，那么真的很有可能。
植物蛋白
Waitrose的报告表示：虽然素食主义倾向的人很多，但人们仍然对高蛋白食物有需求。现在，越来越多的人开始选择弹性素食饮食（以素食为主，偶尔吃肉）。所以，出现对植物蛋白的追捧热潮也就不奇怪了。
无论是豆类、新芽、谷物、种子、大豆还是藻类，从小型创业食品公司到大品牌公司，每个人都在寻找以植物蛋白为原料制作食物的新花样。
责任编辑：林妍
