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勤妈妈手作厨房

法国人大吃“长今泡菜”,好吃不怕辣!

吃多了肉类和奶制品,“长今泡菜”总算平抚我的胃。(勤宜/大纪元)

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【大纪元2018年10月14日讯】文:勤宜・大纪元
多年前看过韩国电视剧“大长今”,蛮喜欢,也很喜欢里面的饮食料理之道。它也启发我制作了一款“长今泡菜”,这也是源于对“大长今”的欣赏。结果,这款“长今泡菜”受到很多人的喜欢,在法国的“奇遇”更是出乎我的意料。

在法国休假期间,住在南方友人家,友人的母亲——莫妈妈,是一位非常甜蜜慈善而文雅的老人。她经常烹饪一些传统的法国美食款待我,虽然很享受,但是天天这样吃,胃有点受不了。我就想作这道辣辣的“长今泡菜”安抚我的胃。

经过一夜红酒和新鲜香草料浸泡后,文火炖出来的的红酒牛肉。(勤宜/大纪元)
在法国休假,受友人母亲的丰盛款待。莫妈妈做的美味奶酪蜜桃派。(勤宜/大纪元)

把新鲜放入瓶中

我和莫妈妈一起从当地的农夫市场买回来很贵的大白菜、西芹、洋葱、大蒜、小米辣、柠檬和梨回来。莫妈妈给我一个大大的玻璃瓶,在她阳光明媚的厨房和阳台,心情大好的我仔细准备各样食材,除了专门买来的食材,还有我带的枸杞,以及当地的蜂蜜、葡萄酒、葡萄醋等食材,漂漂亮亮地装满了大玻璃瓶,盖好放入冰箱。

小米辣是“长今泡菜”里不可缺少的灵魂调料。(勤宜/大纪元)

法国人爱吃泡菜?

大约三四天后,味道已经很好了,芬芳酸辣中回甜!可以好好安慰到我的胃了!我兴冲冲地请莫妈妈品尝,当场把老人家辣得闭气,满脸通红!哎呀罪过罪过!我赶紧递上一杯凉水,她一把接过去大口喝下去!一改往日的“慢动作”。等喘过气来,莫妈妈连连说“Trop fort!Trop fort!(太厉害了太厉害了!)”我俩相视大笑!可没想到,几天后,这一大瓶很快就被另外的几位法国朋友一扫而光了!

“长今泡菜”。(勤宜/大纪元)

两天后,莫妈妈家里大宴宾客,她提起了我的长今泡菜,“Trop fort!Trop fort!”说完又和我相视大笑!来的客人都表示要尝尝。我拿出来后就预先警告不嗜辣的这些法国南方人:很辣啊,小心!结果万万没想到所有的客人都大赞好吃!一圈下来,竟然被当作开胃菜吃光光了!不怕辣吗?没人被辣倒吗?这几位客人竟然还向我讨要配方⋯⋯“Trop fort!”这下轮到我感叹了!南方人好厉害!

变化多端的配方

后来,在美国作了一次很简单的“长今泡菜”,妈妈吃得赞不绝口。过几天索性又作了一次,妈妈更是高兴。我辛苦一下很值得!人的胃摆平了,整个人也就容易摆平喔!

火红的石榴放在泡菜里很提味。(勤宜/大纪元)

这款泡菜并不难做,就是需要多一些耐心和细致,过程还是很好玩的。今天用的材料:大白菜、西芹、红萝卜、石榴汁、青柠、海盐、昆布酱油、洋葱、苹果醋和干香草料。在厨房里站了半天,洗洗、切切、晾晾,然后拌到一起。总算做好了。可以放在冰箱里,吃三五天没问题!

这款“长今泡菜”的妙处有3:首先是悦目!你总可以把五颜六色的蔬果加进去,水果天然的甜味让泡菜味道更好!其次,你可以根据个人的口味和当地的时令蔬果来发挥,可以变出无数版本!最后,当然就是味道很赞!辣或不辣,芬芳爽口是一定的!#

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本文刊载于旧金山9月29日美食版

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责任编辑:李欧

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