【大纪元2018年10月14日讯】文：勤宜・大纪元
多年前看过韩国电视剧“大长今”，蛮喜欢，也很喜欢里面的饮食料理之道。它也启发我制作了一款“长今泡菜”，这也是源于对“大长今”的欣赏。结果，这款“长今泡菜”受到很多人的喜欢，在法国的“奇遇”更是出乎我的意料。
在法国休假期间，住在南方友人家，友人的母亲——莫妈妈，是一位非常甜蜜慈善而文雅的老人。她经常烹饪一些传统的法国美食款待我，虽然很享受，但是天天这样吃，胃有点受不了。我就想作这道辣辣的“长今泡菜”安抚我的胃。
把新鲜放入瓶中
我和莫妈妈一起从当地的农夫市场买回来很贵的大白菜、西芹、洋葱、大蒜、小米辣、柠檬和梨回来。莫妈妈给我一个大大的玻璃瓶，在她阳光明媚的厨房和阳台，心情大好的我仔细准备各样食材，除了专门买来的食材，还有我带的枸杞，以及当地的蜂蜜、葡萄酒、葡萄醋等食材，漂漂亮亮地装满了大玻璃瓶，盖好放入冰箱。
法国人爱吃泡菜？
大约三四天后，味道已经很好了，芬芳酸辣中回甜！可以好好安慰到我的胃了！我兴冲冲地请莫妈妈品尝，当场把老人家辣得闭气，满脸通红！哎呀罪过罪过！我赶紧递上一杯凉水，她一把接过去大口喝下去！一改往日的“慢动作”。等喘过气来，莫妈妈连连说“Trop fort！Trop fort！（太厉害了太厉害了！）”我俩相视大笑！可没想到，几天后，这一大瓶很快就被另外的几位法国朋友一扫而光了！
两天后，莫妈妈家里大宴宾客，她提起了我的长今泡菜，“Trop fort！Trop fort！”说完又和我相视大笑！来的客人都表示要尝尝。我拿出来后就预先警告不嗜辣的这些法国南方人：很辣啊，小心！结果万万没想到所有的客人都大赞好吃！一圈下来，竟然被当作开胃菜吃光光了！不怕辣吗？没人被辣倒吗？这几位客人竟然还向我讨要配方⋯⋯“Trop fort！”这下轮到我感叹了！南方人好厉害！
变化多端的配方
后来，在美国作了一次很简单的“长今泡菜”，妈妈吃得赞不绝口。过几天索性又作了一次，妈妈更是高兴。我辛苦一下很值得！人的胃摆平了，整个人也就容易摆平喔！
这款泡菜并不难做，就是需要多一些耐心和细致，过程还是很好玩的。今天用的材料：大白菜、西芹、红萝卜、石榴汁、青柠、海盐、昆布酱油、洋葱、苹果醋和干香草料。在厨房里站了半天，洗洗、切切、晾晾，然后拌到一起。总算做好了。可以放在冰箱里，吃三五天没问题！
这款“长今泡菜”的妙处有3：首先是悦目！你总可以把五颜六色的蔬果加进去，水果天然的甜味让泡菜味道更好！其次，你可以根据个人的口味和当地的时令蔬果来发挥，可以变出无数版本！最后，当然就是味道很赞！辣或不辣，芬芳爽口是一定的！#
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本文刊载于旧金山9月29日美食版
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责任编辑：李欧
