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免小费制度不成功 纽约餐馆重启小费

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【大纪元2018年10月02日讯】(大纪元记者王新一纽约报导)无论是为了沿习自己故乡无小费的传统,还是为了减轻顾客付小费的压力感,纽约不少采取了无小费制度的餐厅,都面临着来自客人和员工的齐声反对,因此有些餐厅老板不得不重新开启小费制度。

据《华尔街日报》报导,丹麦餐厅老板梅耶(Claus Meyer)在中央火车站的餐厅Agern,起初不收小费,这家餐厅通过高价格的方式,来负担员工的薪水和福利。

不过,两年来,餐厅的经营一直不好,因此从今年2月开始,梅耶开始让员工收取小费,同时把菜单的价格降低了20%。梅耶发现,他的客流量增多了,收入也开始达到预期。

这家餐厅的员工向《华尔街日报》表示,没有小费时,餐厅很少有常客,员工们感到自己的薪水受到了限制。而收取小费后,他们的收入比之前增加了25%~40%,餐厅常客也增多了。

米其林中餐厅“倾城”(Café China)的老板王怡明,起初也尝试采取无小费制度。她向《华尔街日报》表示,自己曾经在日本和新加坡居住过,那里的餐厅大多不收取小费,但是服务质量却很好。

然而,当王怡明提高10%的菜价,并不收小费时,员工们却发声抗议,几名员工甚至因此离职。王怡明不得不回归传统的小费制度。

她表示,“当他们(员工)没有小费的时候,他们会尽职工作,但是抱怨很多,尤其是在忙碌的时候。”

纽约州长库默从去年开始力推15美元最低的时薪的同时,也提出了结束小费抵薪的制度,目前已在全州召开了七场公听会,收集民众意见,但州府尚未给出最终决策的时间表。◇

责任编辑:文烨

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