【大纪元2018年10月22日讯】（大纪元记者谢五男彰化报导）大叶大学食品暨应用生物科技学系推动“制程之危害分析重要管制点计划”，邀请曾获美国白宫颁发志愿服务总统奖的旅美食安专家罗扬铭讲座教授亲自授课，透过三天的密集课程，培养学生成为食安小尖兵。
结业式邀请大叶大学副校长叶释仁颁发研习证书给学员，叶释仁强调，民以食为天，然而食安事件频传，不仅让消费者担忧，对产业发展也造成冲击，食品安全是全世界共同面对的问题，学校特别提出“食尚管理、农法自然－公益大叶食安小草养成计划”，透过活动推广与人才培育，强化食安观念。
罗扬铭讲座教授勉励学生们，食品是应用科学，也跟民生息息相关，年轻学子如果未来想投入食安产业，在学期间除了要学好化学、生物、物理、数学等基础学科，也要把握可以和产业接触的机会，认识产业现况，同时培养农业安全、工厂安全、标准作业程序等观念。
食品暨应用生物科技学系主任李世杰表示，食品安全的核心是源头管理，美国的HACCP食品安全管制系统是预防性的食品卫生自主制程管理系统，在教育部大学社会责任实践计划的奖助下，系上规划了“制程之危害分析重要管制点计划”，邀请旅美食安专家罗扬铭讲座教授返国授课，藉由为期三天、合计18小时的课程，带领学生认识HACCP食品安全管制系统，全程参与课程并通过测验者，就可获得研习证书。
食科系大四生李陈薳指出，罗扬铭讲座教授不只是讲述食品安全管制的注意事项与作法，更让大家分组实作，实际去了解制程管理如何进行。他这组抽到的题目是“液蛋”，透过准备报告、自主学习的过程，以及简报后老师给予的回馈，他们更了解从原料到加工的产线制程，也更清楚物理性危害、化学性危害、生物性危害可能发生的环节，与管制点设定。
食科系硕士生陈毓茵说，三天的课程让她更了解从农场到餐桌的每个环节，以及管理的重要性。产业上中下游都有要注意的不同细节，好的食物从产地就要落实管理与检查，才能降低各种危害的风险。
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