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宜兰国际绿色影展闭幕片 教您食材零浪费

闭幕片《浪费食物的故事》放映会场。由左至右:宜兰市公所主任秘书张翊军、宜兰环保局局长周锡福、陈维扬厨师。(宜兰环保局提供)

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【大纪元2018年10月07日讯】(大纪元记者谢月琴台湾宜兰报导)2018宜兰国际绿色影展从9/28(五)到 10/7(日),为期十天,室内观影人数超过3,200人次,户外放映超过1,500人次,总计至少超过4,700人次的观影次数。10/7下午两点在宜兰人故事馆举行闭幕片放映曁闭幕活动,现场超过百人座无虚席,宜兰县政府环保局周锡福局长表示,闭幕片《浪费食物的故事》是台湾首映,希望能透过宜兰国际绿色影展,让更多民众关心剩食议题。

结合影片内容,闭幕片放映当天邀请到曾在米其林三星餐厅服务的陈维扬厨师,带来两道美味创意料理:面包屑疙瘩鸭骨高汤与五香义式奶酪,陈维扬厨师说:“我非常喜欢这部片教大家减少食物浪费的点子,利用在地食材与家中常有之剩食来创作,今天带来的其中一道面包屑疙瘩鸭骨高汤,片中也有出现类似的料理,希望大家会喜欢!”

民众关心剩食议题并尝鲜。
民众关心剩食议题并尝鲜。(宜兰环保局提供)

联合国报告指出每年全球有三分之一的食物被浪费掉,它们从未被吃掉,与此同时,全球却有8亿人正在挨饿。食物浪费已经成为21世纪的头号难题,把食材的每个部分发挥到淋漓尽致,是全球注目趋势,闭幕片《浪费食物的故事》探讨如何解决浪费,做到永续平衡。本片是已过世的名厨安东尼波登生前监制的最后一部作品,多位世界级名厨重新教你怎么买、怎么煮、怎么吃。看似无用的厨余与植物材料,经过精巧料理,摇身一变成为美味食物的一环 ; 被淘汰的边角碎肉,重新烹饪摆盘后,以新样貌跃上餐桌,透过名厨眼睛,将一般人眼中的边角料或卖相不佳的食材,化为令人难以置信的美味菜肴。

《浪费食物的故事》还搜罗了世界各地减少食物浪费的点子:日本用寿司剩菜养猪、韩国的新厨余措施减少30%的家庭废食、美国纽奥良推出菜园课程、英国美食爱好者筹集资金,把丢弃的面包变成美味的啤酒。名厨也教你最受欢迎的处理剩菜的方式,例如把被淘汰吃剩的鱼做成美味炖菜,希望藉由改变人们购买,烹饪,回收食物的方式来解决浪费问题,不但能喂饱更多人,也建立更永续的食物体系。藉由品尝台湾名厨陈维扬带来的创意料理,透过《浪费食物的故事》这部有意义,又令人垂涎欲滴的精彩纪录片,期待能让民众思考生活中如何运用小巧思,为环境尽一份心力,也为绿色影展划下完美句点!

责任编辑:郑桦

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