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沙田大排档 驰名原只红烧乳鸽 人气小炒

(米芝Gi提供)

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【大纪元2018年11月14日讯】厅去多了总想再吃地道风味菜色,踏入十一月初冬,早晚气温相当清凉,上星期六专程去一直做街坊生意的德记大排档,叹最有名的红烧乳鸽和撚手小菜。

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德记由旧式屋邨冬菇亭营业到现已经几十年,街坊由年轻到老吃足几十年,但德记依旧几乎晚晚爆场,水准一定保持至今,特别是红烧乳鸽,很多搬走了的旧街坊也经常专程回来聚旧兼寻味。

我和朋友特意下午六时到德记,因时间尚早一定会有位,通常到七时便会爆场,要站着等位。大排档与餐厅不同,没有拿筹等叫号入座的做法。伙记热情招呼我们坐下,一坐下洗好碟筷后我便立刻点菜,当然不少得人气红烧乳鸽,还点了椒盐骨、姜葱鱼腩煲和金银蛋浸菠菜。点菜后人开始多,未够六时半便差不多坐满人了。

每一台必点的人气红烧乳鸽、椒盐骨、姜葱鱼腩煲和金银蛋浸菠菜。(米芝Gi提供)

先上来一定是炸得香味四溢的红烧乳鸽,乳鸽配有虾片,还可随个人喜好加上喼汁和淮盐。乳鸽炸得金黄香脆,入口肉质鲜嫩,还有肉汁渗出来,连骨头都完全入味,是每一台必点的人气菜式,食过一定会翻寻味。乳鸽还可选择整只上、不斩件,整只上吃得更过瘾,隔离台每人一只大啖咬,吃得滋味开怀。有些食客看到也选择不斩件整只上,一起豪迈吃地!

红烧乳鸽配有虾片,还可随个人喜好加上喼汁和淮盐。(米芝Gi提供)
乳鸽还可选择整只上、不斩件。(米芝Gi提供)
隔离台每人一只乳鸽,吃得滋味开怀。(米芝Gi提供)

跟着上来的是椒盐骨,卖相很有避风塘风味,肉质鲜嫩,不嚡而且很入味、够镬气。金银蛋浸菠菜,菠菜除了有益,现在吃也合时。

椒盐骨卖相很有避风塘风味,肉质鲜嫩,不嚡而且很入味、够镬气。(米芝Gi提供)
金银蛋浸菠菜。(米芝Gi提供)

最后是等了差不多30分钟的姜葱鱼腩煲。这次他们没用传统铁煲上有点失色,铁煲会更够香,鱼皮也会更脆。这次用瓦煲姜葱味突出,鱼腩也很新鲜嫩滑,但不及传统铁煲的爆香。希望下次再来时,改回用铁煲就好了。

姜葱鱼腩煲这次他们没用传统铁煲,改瓦煲姜葱味突出,鱼腩也很新鲜嫩滑,但不及传统铁煲的爆香。(米芝Gi提供)

我们吃到晚上七点,这里已经座无虚席,其他人要站着等位了。这里除了远近驰名的乳鸽,鸡粥也很出色,粥底很软绵,且没加味精。所有小炒都很够镬气,海鲜也很新鲜很受欢迎。而且所有食材每日限量卖完就没有,不留隔夜,因此晚上八时多入座的话,很多小炒也已卖完。虽然八时吃晚餐也不算晚,但我曾试过晚上8时15分入座,但基本上很多人气小炒包括炒蚬、鱼腩、鱼头都卖完了,所以想吃到各种人气小炒,一定要尽早来到。#

(米芝Gi提供)

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德记大排档

地扯:沙田沙角村熟食中心5号

责任编辑:莫森

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