【大纪元2018年11月16日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）美国台湾人狮子会11月10日参与4-L-2区总会举办的第一次糖尿病健康博览会，以详细的看板、实际的食物样品和营养师的现场说明，吸引了华人及各个族裔关心健康的民众前往展区了解。
美国台湾人狮子会会长蔡幸珍和前会长余忠村表示，该会准备了三个看板来介绍展出要点：说明糖尿病的定义、症状与并发症以及控制与治疗的对策；认识食物，介绍健康饮食的概念和食物的选择；对糖尿病有益的食物及糖尿病者应该避免的食物。同时，他们还将市售食物依照升糖指数的低、中、高程度用绿、黄、红颜色标示，让民众清楚识别糖尿病患应选择及避免的食物。展位上丰富的内容吸引了很多民众到来。
波莫那工艺州大（Cal Poly Pomona）营养学系吴佳颖教授说明，糖尿病饮食是一种健康愉悦的饮食，适合整个家庭。饮食虽非导致体内葡萄糖上升的唯一因素，但对体内葡萄糖、胆固醇和血压能产生重大影响，进而影响整体健康。
她说，糖尿病患者为控制血糖要考虑食物的升糖指数，应慎选红绿灯食物。健康的饮食须包括水果、蔬菜、蛋白质、谷类等食物，要少盐、少糖、少油（尤其是氢化油或转化油），糖尿病患者更加要注意。同时，患者要特别注意每餐饭的碳水化合物摄入总量，因为它们会转化为葡萄糖、糖分及淀粉，这类食物过多可能导致血糖过高。
红灯食物
多油、糖、盐的食物；富含精致糖的食物和饮料，如糖果、罐头、水果、果酱、果冻、蜜饯、冰淇淋、奶昔，加糖烹调的菜式如糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等等。
富含油脂尤其是饱和脂肪酸的食物或富含动物性油脂的食物，如猪油、牛油、奶油、肥肉皮脂、猪肠、蹄膀等等；任何油炸油煎油酥等油腻食物；太咸的食物如酱菜、罐头及加工食品；糊化过度的食物如稀饭、冬粉、粉圆、西谷米、勾芡等食物；高糖多咸的中西式糕饼点心及应景食品；高糖及加糖饮料如炼乳、蜂蜜、汽水、可乐、加糖咖啡加糖运动饮料等等。
绿灯食物
绿灯食物包括：主食类推荐全谷类，芋头、蕃薯等可作为代换品；奶类选择低脂、低糖脱脂奶或奶类制品；蛋类，如果胆固醇过高则每周不超过三四个蛋黄；肉类提供动物性蛋白质，宜遵守饮食计划使用，可选择鱼类和瘦肉；黄豆制品；蔬菜类以新鲜绿色蔬菜为主可充分摄取；水果类要遵照饮食份量使用，优先选择升糖指数较低种类；坚果类含有益健康的纤维素、矿物质及维生素，但要遵照饮食份量。
糖尿病患者都要遵照饮食计划来安排以上的绿灯食物。
美国洛杉矶百年狮子会会长张文镇、理事长陈锡潮也特别到场支持，提醒民众防治糖尿病很重要。蔡幸珍表示，活动为社区服务让民众受益，总会计划明年扩大举行。◇
责任编辑：方平
