家乡味总在季节递变中勾起游子的思乡情怀。古代吴中（苏州）是丰饶的鱼米之乡，当地的莼羹、鲈鱼脍自古有名。成语“莼羹鲈脍”（莼羹鲈鲙）就是引用了这两种吴中得天独厚的美味而来的，用来传达一种自在自适的生命情怀。
历代也有许多诗人、词家，将江南莼羹、鲈脍的美味入了诗词，寄托了他们的情怀与心声。
莼羹鲈脍（鲈鲙）
“莼羹”主要是用莼菜料理出来的羹，除了莼菜之外，有的也加上冬笋、榨菜来调味。莼菜生在河湖水中，叶子圆圆的，茎带有黏滑性，正是作羹的天然好材料。因为莼的滑性类似秋葵，所以古人叫它水葵，也叫淳菜、莼菜、莼莼。从春末到秋末，莼菜的茎细如玉钗股，又叫“丝莼”，入了冬渐渐长粗，埋入泥中。《本草》说水葵可以消渴、去热淋、利小便；捣烂敷治肿毒很有效。
“鲈脍”（鲈鲙）自古以来就是江南地区的一道名菜，是把鲜美的鲈鱼肉细切，烹调料理出来的佳肴。鲈鱼长数寸、巨口细鳞，常栖息于近海，夏季由海溯河，冬季则由河入海，肉质肥美又滋养。
在七、八月，鲈鱼从海入吴松江（也称吴淞江、吴江、松江）。汉代时吴松江的鲈鱼就令美食家心动[1]。为什么吴中鲈鱼美味传天下？古书说天下的鲈都是两腮，就吴松江的鲈鱼有四腮。《神仙传》也说：“松江出好鲈，鱼味异他处。”
晋代的时候，有一个吴中人张翰（字季鹰），个性清高，喜爱弹琴、善作文章又纵任自适，人称他“江东步兵”。他离开家乡出游到京城，后来在北方齐王之地当了官。
那时，齐王冏起兵杀了赵王伦，拜大司马得势，掌政治大权。八王之乱败乱了西晋世局，齐王就是其中之一。张翰看到“天下纷纷，祸难未已”，心中警觉到名声越大求退越难，而自己是淡泊的“山林间之人”，本来就对世间功名不抱冀望，处在乱世归隐的心志就越发强烈了。
秋风一阵阵刮起，更加让他思想起江南莼羹、鲈鱼脍、菰米这些故乡味。人间名爵是何物？怎能任它羁绊宝贵的人生！那一刻在他心中“人生贵得适志”的想法强不可抑，于是他毅然决然地归乡去了。张翰引退之后弄权得势的齐王也失了势力，历史上都说他引退得正是时候，否则横祸也要上身！（见《晋书‧列传第六十二》张翰）后人就用了张翰的故事，作了成语“莼羹鲈脍”来形容淡薄名利和思乡归隐之情。
“莼羹鲈脍”诗卷 传达心声展情怀
从此以后，莼羹、鲈脍和张翰、季鹰的名字常常并联出现在诗卷中，诗人词家们将佳肴化入典故，表达人生游子“贵得适志”之心、“思乡归隐”之情。一起来看看诗人词家透过莼羹、鲈脍展开的诗情与诗怀。
＊人生贵适志
以“莼羹鲈脍”表达“人生贵适志”情怀的诗人很多，例如：
明代江西按察使董纪（举贤良方正出身）和张翰同乡，他叹赏情托莼羮，人身后不图千载名：
尔家江东老步兵，秋风归兴托莼羮。
生前惟务一杯酒，身后不图千载名。
－－《味莼轩》
唐代边塞诗人王昌龄赞美张翰宦途急流勇退、免于杀身之祸，得以悠然过着适志的生活：
嵇康殊寡识，张翰独知终。忽忆鲈鱼鲙，扁舟往江东。
－－《赵十四兄见访》（节录）
南宋爱国诗人陆游在一年秋天脚屦着芒草鞋登山。竹风冷、溪月明，揽入怀中真适意，让他萌生弃官太迟的感慨，回首忆莼羮，张翰的情怀隐隐若现：
芒屦一双青，笻枝九节轻。登山犹健在，投檄（*指弃官）太迟生。
满意竹风冷，入怀溪月明。清秋故不远，回首忆莼羮。
－－《芒屦》
＊送别托离情：
人生的重要场景－－送别中，“莼羹鲈脍”也常常出现其间，诗人托物寄离情。
唐代许浑为友人韩校书送行，用了“酒醒鲈鲙美”来反衬离情，人生固然离散无情，然而前景可期：
城闭三秋雨，帆飞一夜风。酒醒鲈鲙美，应在竟陵东。
－－《送韩校书》（节录）
唐代“江湖散人”陆龟蒙也是吴中人，送别友人时，想像着友人坚决的归乡之意、归乡菱船疾驶的情景。他用“鲈鲙与莼羹”祝福友人－－抉择适志的人生：
秋来频上向吴亭*，每上思归意剩生。
废苑池台烟里色，夜村蓑笠雨中声。
汀洲月下菱船疾，杨柳风高酒旗轻。
君住松江多少日，为尝鲈鲙与莼羹。
－－《润州送人往长洲》
（*向吴亭是古亭名，位在今江苏丹阳县 ）
＊托物寄情：
在送别之外，“莼羹鲈脍”也常常在人生中的一些情境中触动诗人，让诗人托物寄情。
南宋抗金归宋的豪放词人辛弃疾，他在一次同事的饯别宴上，醉酒困卧到三更，在深静的月色中醒来。深深的静夜里心思特别清明，“莼羹鲈鲙秋风起”，让他兴起人生得意几何时，不如归去的心情：
宿酒醒时，算只有、清愁而已。人正在、青涂堂上，月华如洗。
纸帐梅花归梦觉，莼羹鲈鲙秋风起。问人生、得意几何时，吾归矣。
－－《满江红 其一》（上阙）
诗圣杜甫在不少诗中都写入了莼羹。杜甫的人生历经安史之乱的战乱流离，深深体会了饥饿之苦，忧国怀民的胸怀随处表露。家乡的莼羹美味让人兴起急流隐退的心志，然而，对于才结束战乱流离恶梦的庶民百姓来说，还有什么比让人至死不饥的“岷下芋”更美味呢？
国步初返正，乾坤尚风尘。悲歌鬓发白，远赴湘吴春。
我恋岷下芋，君思千里莼。生离与死别，自古鼻酸辛。
－－《赠别贺兰铦》（节录）
在与李白的交会中，杜甫托借莼羹来自喻隐士的情操：
向来吟橘颂，谁与讨莼羹。不愿论簪笏，悠悠沧海情。
－－《与李十二白同寻范十隐居》（节录）*[2]
诗仙李白非常任侠豪放，看哪！那鲈鱼鲙可一点都牵挂不了他：
霜落荆门（*柴门）江树空，布帆无恙（*旅途平安） 挂秋风。
此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中（*剡县一带） 。
－－《秋下荆门》
对这九首诗人、词家的莼羹鲈脍诗词，展现的人生贵适志的情怀，和送别离情、托物寄情的心声……你钟情哪一味呢？
－注－
[1]. 《后汉代左慈传》就有为吴江鲈鱼心动的记载：“所少吴松江之鲈鱼耳”。
[2].《与李十二白同寻范十隐居》全诗：
李侯有佳句，往往似阴铿。余亦东蒙客*，怜君如弟兄。
醉眠秋共被，携手日同行。更想幽期处，还寻北郭生*。
入门高兴发，侍立小童清。落景闻寒杵，屯云对古城。
向来吟橘颂，谁与讨莼羹。不愿论簪笏，悠悠沧海情。（*东蒙客、北郭生都指隐士）
－－【华夏文化的趣味】待续－－ #
责任编辑：王愉悦
