【大纪元2018年11月22日讯】（大纪元工商记者李维新西兰奥克兰报导）您去过没有菜单的餐厅吗？——不是那种街头的小吃摊，而是一家正牌的高档餐厅——在这里，您不是在事先设计好的菜单中糊里糊涂地乱选，即使搞不明白菜单上写那些难懂的词是什么意思；而是会有服务员跟您单独交谈，了解您的喜好、什么东西忌口，再根据季节性最新食材，为您推荐您喜欢的菜肴，菜单可长可短，还可以随着您的心情变换。
这家餐厅就是新西兰著名的法式风味餐厅——位于奥克兰市中心的The Grove。
行万里路 尝千种美食
The Grove的老板迈克尔．迪尔斯（Michael Dearth）生长在美国康乃狄克州，在大学里学的是营养学和心理学。他喜欢到世界各地旅行，品尝不同风味的美食、体验不同的文化和习俗。
迈克尔每次在高级餐厅工作一段时间、攒够了钱之后，就会去旅行。他可能会去意大利生活八个月，之后再回旧金山，在高档餐厅工作，再攒更多的钱，然后会去南美洲的秘鲁、玻利维亚、智利和阿根廷，满世界转。
二十年前第一次来新西兰时，迈克尔就喜欢上了这里，萌生了要在这里生活的念头，他想要在这里开一家自己梦想中的、可以给人女王一般感受的餐厅。
就在今年4月，迈克尔和妻子安奈特还到法国旅行了3周，在香槟酒的故乡波尔多、图卢斯等地，体验地道的法国美食，希望带给The Grove更多的法国元素。
梦想餐厅——没有菜单的美食 + 一流服务
迈克尔梦想中的餐厅，就是利用不同季节不断变化的、最新鲜的食材，烹饪出激发人特别感受的美食，再佐以来自世界各地的优质葡萄酒（迈克尔本人是一位侍酒师，精通美酒和美食的完美搭配），以一种高雅又独特的近乎艺术的形式，共同融入顾客的身心体验。
但一个好的餐厅，不仅仅提供美味的食物，更要提供一流的服务。迈克尔说，当你与人沟通的时候，你看着对方的眼睛，就知道他/她要告诉你什么。
服务员在与您的交流中，会了解到您想要品尝的菜品，建议给您使用当季最新鲜食材的菜单。
在与您的交流过程中，服务员还会记下您的特殊要求，比如对什么食物过敏、哪样食材不喜欢，或者您是否是素食者、是否喜欢海鲜，等等方方面面。
别被美食吓住了 在这里你说了算
除了艺术一般的美食，The Grove的另一大特点，就是贴心细致的服务，迈克尔在这里把美国式顶级服务，发挥到了极致。
The Grove没有一般餐厅常规意义上的菜单，这一点在新西兰即使不是独一无二，也可以说是非常少见。
迈克尔说，因为很多人对于高级餐厅（Fine dining）都有一种神秘的感觉，很怕自己不知该点什么，尤其新西兰的高级餐厅大多都是异国风味，所以就更怕自己连菜单都看不明白。特别是很多华人，似乎总感觉高级餐厅不随便，看英语菜单就已经有点难，如果是法国、意大利风味美食，恐怕就更看不明白充斥着外语单词的菜单。
迈克尔说，就因为他不喜欢高档餐厅的这个“弊端”，他才在The Grove免去了充斥着难懂词汇的菜单。这样做除了可以留给厨师们更多可以发挥和创造的空间，他还希望能让每一位顾客都享受到顶级服务的尊严。
真正的享受和体验
迈克尔希望他的餐厅不只停留在表面上的高档和食物的美味，更要提供给人兴奋的感受。
迈克尔说，我们生活在这样一个世界中，人们可以随时去市场，购买鸭油回家做菜，很多人在家里带着激情做菜，做出的东西也很好吃。这给了我灵感，让我把这种感受进一步推动。
所以人们进入the grove的时候，他们在这里品尝的美食让他们感到兴奋，甚至希望自己在家里也能够重新创造同样的美食，所以我想尝试激发人们的愿望。
迈克尔不喜欢高档餐厅这个名词，是因为不想让人们因为这个名词而害怕走进去尝试，从而错过让自己真正享受、度过美好时光的机会。
美食就是交流
当迈克尔还在旧金山的时候，他在一家著名的高级餐厅Fleur de Lys工作，就是在那里，他意识到了通过美食的交流，可以跨越语言障碍和国界。
那家餐厅常常人满为患，顾客用餐、谈话和厨房工作的声音夹杂在一起，声音非常嘈杂。但就是这样，他也能明白顾客所想，即使那些不会讲英文的顾客，他也能搞明白他们想要的是什么。
从那时起，他意识到了美食可以意会，美食本身就是一种沟通，不管顾客只会讲汉语还是说德语，他都有信心明白完全陌生语言的表达。
城市里的绿洲
早在15年前，迈克尔就已经决定在奥克兰定居并开一家自己梦想中的餐厅，从第一眼看到时起，The Grove一下子就走进了他的心里。
这家餐厅虽然正处在奥克兰市中心，但它隐藏在教堂的后面，给人的感觉就像一个城市中心的绿洲一样，虽然地处闹市，却像进入了世外桃源。迈克尔喜欢室内那质朴的砖墙、喜欢洋溢着古典气息的窗户和高高的天花板，喜欢那种如同身处欧洲的感受。
大奖不是白得的
在过去的十五年，The Grove赢得了不少奖项和荣誉。其中包括新西兰美食杂志（Cusine）2017年最佳高级餐厅奖和最高奖三帽大奖（Three Hats），和Metro杂志2017年度最佳餐厅大奖、最佳服务奖等多个奖项。
迈克尔最得意、最自豪的两个奖项，一个是最佳酒单奖，因为他对葡萄酒有很多的研究，所以这个奖项是迈克尔认为的最好的荣誉；再一个就是美国Tripadvisor网站的旅行者选择奖，在全球25家最受欢迎的餐厅中，The Grove排名第18。因为这是一个全球范围的旅行和餐厅评论的权威网站，所以在全球影响都很大。
The Grove厨师团队的每个人，都在这里得到了技能和创造力的最大发展。新西兰著名厨师、曾在多家米其林三星餐厅工作的主厨本．贝利（Ben Bayly），在这里与迈克尔共同工作了长达9年，这对于一名明星厨师来说，并不很常见。
迈克尔和The Grove自2004年开业以来，培养了很难匹敌的顶级厨师阵容——包括Michael Meredith、Sid Sahrawat和Mikey Newlands，他们为来餐厅的人们捧上了无数道令人惊叹的美食，得到了很多来此体验过的人们的强力推荐。在过去的15年间，The Grove几乎囊括了新西兰所有美食大奖，似乎也不是偶然。
随着The Grove的巨大成功，迈克尔又在奥克兰码头开了一家意大利风味的高级餐厅——Baduzzi，这家餐厅相比来讲更适合商业用餐。
关于The Grove详情请联系
电话：09 368 4129（英） 请预订
网站：www.thegroverestaurant.co.nz
地址：Saint Patricks Square, Wyndham Street, Auckland
责任编辑：上官翎
