【大纪元2018年11月29日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）长荣大学“方舟咖啡”29日开幕，是台南第一间以尤努斯精神创设的社会企业，从空间设计、食材选购、餐食烹调皆由师生共同完成，并以吃在地，食当季，减塑减炭。
研发长吴佩芝表示，方舟咖啡使用的所有素材以在地传统、在地工艺及在地食材为主，必须符合自然永续的原则，不能有太多加工，看不见的更要用心，才能达到永续经营的目标。
方舟咖啡把长荣大学强调的社会责任理念落实到商业模式里，方舟是个hub（毂），以此串联与激发出更多社会责任实践的可能性，1年后希望能争取B corp（B型企业）认证；吴佩芝表示，食材来源、碳排放、与社区关系、员工培训等都得落实处理，持续为学校累积社会责任进行实践。
方舟咖啡空间设计采用工业风，整体场域设计由育成中心主任陈建邦、助理教授苏于伦共同规划。如入口的桌子，融合传统手工技法与创新的玻璃镶嵌技术，是由陈建邦带领学生一同完成，环保袋则是由苏于伦带领学生共同设计。
方舟咖啡餐食以当季食材为主，强调新鲜营养无负担，空间有美学氛围，吸引很多师生用餐，带动校园新的饮食文化。◇
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