【大纪元2018年11月07日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）民众爱吃火锅，但很容易热量爆表，以去吃到饱可能吃到的份量估算来说，一餐可能会摄取到近2,800大卡，约相当于10碗白饭的热量，卫福部国健署11月7日提出6原则，让民众健康吃火锅，身体没负担。
国健署资料显示，火锅中热量最高的食材为牛五花，一盘肉片就突破400大卡，其次为一盘360大卡的猪五花，及2碗344大卡的麻辣汤；热量低的食材则有半盘7大卡的青江菜、2碗11大卡的昆布汤、半盘11大卡的高丽菜等。
一大匙的沙茶酱、酱油、辣椒酱，就超过1,500毫克，2碗麻辣汤则超过1,300毫克；而最低纳含量的食材则是豆腐、南瓜、金针菇和鸿禧菇，仅有1毫克。
卫福部国健署社区健康组长林莉茹说，60公斤的正常体重静态工作者，每天建议热量摄取约为1,800大卡，吃一顿吃到饱约需跑83圈操场，才能将1餐多余的热量消耗，此外也容易让钠摄取爆表，增加肥胖与相关慢性病风险。
国健署提出6原则，包括“蔬菜要多吃”，蔬菜类相较于其他火锅食材具有低热量、高营养价值的特性，建议吃火锅时可以比平常吃更多蔬菜以增加饱足感。
“全谷杂粮吃适量”，吃火锅时不一定会搭配白饭，而是经常搭配各式各样的全谷杂粮类食物，如南瓜、芋头等根茎类及杂粮类食物，以及面、冬粉及米粉等。相较于饭类，这些常用的食材因具有体积较大或煮熟后吸水体积膨胀程度较高之特性，建议每餐总计可以吃到约为您的2个拳头大。
“肉类选低脂不过量”，以白肉（例如鸡肉、鸭肉）取代红肉（例如牛肉、猪肉），并且选择脂肪含量较低的部位（例如以里肌肉片取代五花肉片）。
“以水果取代甜点”，吃火锅时经常选择冰淇淋作为饭后的甜点，使得已过量摄取的热量雪上加霜，建议以1个拳头大小的水果取代甜点；“少油调味选天然”，昆布汤取代高热量、高脂肪及高钠含量的麻辣汤。
“少糖饮选乳品”，饮用白开水或无糖茶水取代含糖饮料。用餐后多花点时间与亲朋好友逛街散步，搭乘交通工具回家时可以提早几站下车多走路，增加身体活动的机会，平时更是要保有多运动的好习惯，让您在享用大餐的同时仍保有好身材。
责任编辑：吕美琪
