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B群空腹吃最好?一次看懂各维生素最佳服用时间

文/张瑜玲(护理科护教师)

把握正确的维生素服用时间,可达到最佳吸收利用效果。(Shutterstock/大纪元制图)

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维生素跟药物一样,因为特性不同,所以服用及吸收时间也有差异。正确把握适当的服用时间,除了可以达到最佳的吸收及利用效果,也不会对身体造成负担喔!

服用维生素最佳时间

脂溶性维生素——饭后服用

脂溶性维生素是一类能溶于脂肪的有机营养分子,被小肠黏膜吸收后,会先从乳糜管送达肝脏分解,再藉由血液送达各处细胞。此类维生素食用后会贮存在肝脏、脂肪组织中,且不容易被光、热、氧、水等外在因素影响,比较不会缺乏;但若食用过多,因为会累积在肝脏内,容易造成中毒危险。

因为需要脂肪帮忙溶解,所以饭后服用吸收情形会比空腹好,可以提高营养素的吸收率和利用率,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

维生素A、维生素D、维生素E、维生素K属于脂溶性维生素,饭后服用吸收较好。(《史上最完整营养素大图鉴》)

● 综合维生素中一般含有水溶性维生素及脂溶性维生素,因此在饭后服用更能充分吸收利用。

● 鱼油、月见草油因为需要脂肪帮忙溶解,所以饭后服用吸收情形会比空腹好。

● 钙最佳服用时间是晚上,一般为睡前2 ∼ 3 小时,可调节午夜及凌晨的低血钙状况,减少骨质流失,还能帮助睡眠。因为草酸和钙结合会产生草酸钙,容易引发尿路结石,如果刚吃完菠菜、空心菜、韭菜、竹笋等含草酸高的食物,应当避免服用。

● 铁剂于饭后30分钟服用效果最佳。

水溶性维生素——餐前或空腹时服用

水溶性维生素是能溶于水的有机营养分子。水溶性维生素与温水一起服用,可轻易溶解于水中被吸收,当遇到光、热、氧、水等外在因素时,相当容易消耗殆尽,服用过多则会以尿液方式排出体外,所以容易出现缺乏的情况,需要常常补充。

因为水溶性维生素只需要喝水即可吸收,因此适合餐前或空腹时服用,避免与食物造成相互干扰。主要维生素有:维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟碱素、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。

维生素B、C等属于水溶性维生素,适合饭前或空腹服用。(《史上最完整营养素大图鉴》)

● 维生素B群因为会提振精神,应避免晚上服用,以免影响睡眠。

● 胆素、肌醇这两种营养素是维生素B群的一员,属于亲脂性水溶性维生素。

● 甲壳素建议在午、晚饭前一小时服用。

● 饭前或空腹食用吸收效果较好的还有乳酸菌、葡萄籽、膳食纤维、甲壳素等。

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<本文摘自《史上最完整营养素大图鉴》 和平国际文化提供>

责任编辑:李清风

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