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胡乃文:羊肉是一味补药 能解虚弱体质

文/胡乃文(上海同德堂医师)

羊肉不但热性,而且是具有补性的中药,可以补虚寒。(Shutterstock)

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多数华人都知道,羊肉是热性食物,传统中医也讲,它不但热性而且是具有补性的药物。

不错,《本草纲目》在羊肉条文当中说,它是“苦甘大热,无毒”;并且,金元四大家之一的李杲也说:“羊肉,有形之物,能补有形肌肉之气”。还有的书中说羊肉和人参都是补药,能解除人的虚弱体质,可它们却有分为补气和补形之不同:“补可去弱,人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。”

羊肉是食物,也是药物

羊肉,当做药、当做食物都是可以的;在古医方中常看到的多用以当做药材。例如名医家胡洽有“大羊肉汤”、张仲景有“当归生姜羊肉汤”。

用羊肉当做食物做成药膳的也有。《开河记》有个故事,写道:麻叔谋是隋的大总管,有一次生了个叫“风逆”的病,站着不是、坐着也不是,坐起都不行。炀帝命太医令巢元方去探视;看诊的结果是“风入腠理,病在胸臆”;处方就是“嫩肥羊蒸熟,掺药食之”。他还没有将全部的处方吃完,病就痊愈了。从此以后,每遇杀羊羔的时候,他就用羊肉同杏酪、五味,一天吃几颗。由此可见,羊肉有很好的补虚治风功用。

常见的羊肉处方

在这里选取一些羊肉做为药物的处方和读者共享。

当归生姜羊肉汤

在《本草纲目》中说的《金匮要略》有“羊肉汤”处方,《金匮要略》是汉朝张仲景所着,说这个处方羊肉汤是用以治疗寒劳虚羸、以及产后心腹疝痛的。

羊肉汤处方用肥羊肉1斤,水1斗,煮肉汤成为8升,再加入当归5两,黄耆8两,生姜6两,煮取汤汁2升,分成4次服用。(编者注:用当归、生姜、羊肉同煮,羊肉的臊腥味就几乎不存在了。)

胡洽的羊肉汤方中减去黄耆,而《备急千金要方》中有芍药。

寇宗奭说,利用张仲景的“当归生姜羊肉汤”治寒疝病,总是成功的。他举例说,有一次见到特殊病例,妇人冬天生产后,腹下痛,碰触按就痛不可忍。其他医师都以为属于瘀血,应该使用活血化瘀的“抵当汤”治疗。寇宗奭认为那是生产之时没有谨避风寒所致,是“寒入子户”、是“寒疝”,开给张仲景的“羊肉汤”,将水分减少一些,吃了2服就痊愈。

羊肉黄耆汤

《备急千金要方》是唐朝孙思邈所着,人称孙真人的医师。他的“羊肉黄耆汤”,用在妇人生产后,身体虚乏,是个补益的处方。

羊肉黄耆汤用羊肉3斤、黄耆3两、大枣30个、茯苓、甘草、当归、桂心、麦门冬、干地黄,药物经过轻微的打碎,以水2斗煮羊肉,煮成1斗的量时,取出羊肉,再放入其它各药,煎取3升,去滓,分成3服,1天吃3次。(编者注:古制的升斗和现制不同。)

以上选取的处方,看到羊肉都是先煮过,再去掉羊肉。由此可见,它们都不是当作药膳使用的;和其它的药物一样,羊肉就纯粹是药。可一般民众就可以直接吃那个羊肉,当做西洋科学所称的蛋白质营养即是啦。◇

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责任编辑:李清风

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