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Doorooae必试招牌菜:烤牛仔骨,铁板鱿鱼,牛骨砂锅

正宗韩国餐馆知味屋DooRooAe-传统配方,地道口味

电话订餐,送餐上门,上门烹饪

Doorooae 传统韩餐
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【大纪元2022年03月12日工商报导】如果你想品尝到正宗地道的韩国料理,不妨到位于韩国城Bloor和Bathurst交汇处的韩国餐馆“知味屋”(DooRooae)来体验一下。这间餐馆是夫妻档。金先生(Mr. Kim)用家传菜谱烹制主食料理,太太莫尼卡(Monica)配小菜。太太配的小菜精致又品种多样。

比如泡菜,太太每三天就会做成三种不同口味的泡菜。一种是新鲜大白菜做成的,很快就可以上桌,口感新鲜;第二种是把大白菜储藏起来,让它发酵。这种泡菜用来做泡菜炒饭 , 脊排泡菜火锅,特别够味; 第三种是专门为猪肉料理而做的泡菜,用来做辣炒猪肉盖饭 , 石锅拌饭,将猪肉的美味充分发挥出来。

这里的大厨来自韩国,有20多年的烹饪经验。他对于烹制各种美味都有自己独到的见解,他说:“普通的辣椒吃起来口唇发烫容易引发上火。而韩国辣椒入口绵软柔和,进入血液后可以温中散寒,行气止痛,不仅具有十足的保健功效,而且还可以刺激大脑产生内啡肽,环节紧张和压力。所以现在的年青人越来越喜欢吃韩国料理。而‘知味屋’的辣椒全部韩国进口,质量最正宗。”

知味屋Doorooae 店面(商家Doorooae提供)

电话:(647) 350-8133

这家店里有很多受大众欢迎的韩国料理,比如韩国牛排骨汤, 先农汤(又叫牛骨炖汤),参鸡汤, 糯米肠汤和鲜明太鱼汤等等。韩国牛排骨汤是经过熬煮5小时后,把所有的油过滤掉,然后再调味。先农汤 (牛骨炖汤)的烹调过程需要三天,是非常独特的,不像有的餐馆只是给牛骨汤不断加水就端上桌面。过程是:第一天煮成清汤的时候,他们把清汤倒出来,放到一边。第二天继续煮那些牛骨,待汤汁呈奶油色时,加入第一天的清汤混合在一起,再煮一天。这样熬煮三天的牛骨汤,补肾补骨,口感香醇清甜,喝一口像沁入五脏六腑,四肢百骸,那一种美味,真让人舒畅!这样精心制作的韩国料理,得到众人的喜爱。这个餐馆不仅年轻人爱来吃饭,老年人也喜欢来,因为他们的料理美味又养身。

“营养炖猪排骨”是DooRooae的招牌菜,口感细腻、回味十足、醇香厚重、肥而不腻。除了猪排自身的肉香之外还融合了苹果的清香及橙汁的酸甜爽滑,各种滋味浑然天成。由于过去长期以来韩国的肉类资源奇缺,因此对肉的加工和烹饪就更加考究。

地道的韩国餐馆,正宗韩国口味-DooRooAE

这家店很少用使用调味品,大多是利用果蔬各自的滋味来进行调和。现在已经开发出了好多款美食,都是利用苹果汁、橙汁等的天然味道来调味。不过和传统用盐、酱油、味精、糖、醋等调味品不同,天然果蔬不容易渗透入食物内部,所以就需要更长的食物加工和浸泡时间。比如“营养炖猪排骨”,其中肉类和不同辅料混合的时间要在4天以上。如此费时费力费料的制作,就是为了提供更加健康和原汁原味的韩式料理

知味屋Doo Rooae大厨说:“韩式料理的精髓在于健康天然,体现出一种人与自然的和谐之美”。从他的话,您就知道这家韩餐馆为什么叫知味屋。用新鲜水果调出来的味道慢慢渗入到肉类中,把肉类烧烤或炸或炖,都让您的味蕾满足而欢欣,因为它们实在是既新鲜美味又健康传统。而知味屋的 “辣”味也与众不同。川菜和湘菜在传统中国菜中以辣著称,而但韩国料理的“辣”也自有它的独特味道。川菜的辣中透着麻,味道奇特而厚重;湘菜的辣是火辣,偏向于辛酸;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,让你欲罢不能。

韩国铁板辣炒鱿鱼(知味屋Doorooae提供)
牛骨部队砂锅(知味屋Doorooae提供)
炸猪排 (知味屋Doorooae提供)
烤猪排(辣或不辣)(知味屋Doorooae提供)

韩国酱猪脚(知味屋Doorooae提供)

中国美食文化中的“药食同源”的传统观点在韩餐中得到了充分的体现。韩国料理选材天然、卡路里低,营养丰富,同时配以姜、辣椒、高丽参等药膳辅料,通过炖、蒸、煮等不破坏营养成分的烹调方式呈现出荤素搭配、少而精的营养美食。各种食材经过名家大厨们独特的腌制及精心调配,变身健康美味的佳肴,味道的好坏全在厨师的指尖中了。

知味屋还提供上门烹调服务,无论您有什么活动,他们都可以上门为您烹饪。他们的上门烹调服务很有名气,很多来自不同地方的客人办活动时都爱邀请知味屋的厨师去烹调。尽管知味屋在多伦多市区,但在Richmondhill, Oakville 和Hamilton居住的人,也请他们去做韩国料理。他们可以为您上门烹饪晚餐。想点餐的客人也可以通过Uber Eat、FOOD HWY、F.O.D.定餐,非常方便快捷。

如果你有机会去到DooRooae的店里,那颇具中国古典韵味的实木镂空屏风,细腻精致的餐具立马唤起了你对食物的渴望。接下来,就用舌尖去品尝美味,让味蕾得到满足吧。

知味屋Doorooae 传统韩国餐馆

电话:(647) 350-8133

地址:659 Bloor St. West. Toronto. ON M6G 1L1

营业时间:

 周一: 11:00 am – 10:30 pm

(周二休息)

周三~周日: 11:00 am – 10:30pm

 电话订餐,可送餐上门或到餐馆自取

责任编辑:采风

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