【大纪元2018年02月15日讯】（大纪元记者李怡欣台湾高雄报导）谈到内门，就想到“宋江阵”与“总铺师”。但是大家可能不知道原来两者间渊源，罗汉门文史寻根工作室老师陈聪贤，由三百年前细说分明，内门旧地名叫罗汉门，曾发生赫赫有名“鸭母王朱一贵”起义事件，在清军剿杀背景下，郑成功的阿兵哥逃到曾防守的府城屏障－－“罗汉内门”，这群手持木棍、藤盾的郑成功盾牌兵，如梁山泊一零八条好汉忠义双全的首脑“宋江”，习武之人落脚内门，发展地方武阵。
有此一说“郑成功的兵就是内门祖先”，这群操持兵械、功夫了得的武将防守东北边“生番”（过去对未汉化原住民不雅之称），诉说了内门先人慓悍民风与阵头文化由来。
明朝阿兵哥从家乡带来的观音菩萨像，奠定内门340年鼎盛信仰，拜观音祈求与趸仔（鲁凯族）打仗顺利，为了谢神，阵头将双方厮杀作战情形，融入酬神武艺中，是“内门宋江阵”独特之处，一年一年流传下来。
那么“宋江阵”与“总铺师”有何关联？内门拥有54个民俗阵头，是全国之最，其中，宋江阵就有18个阵头；内门信仰力量强大，陈聪贤说，内门人娶某生子、求学就业、选举当官都要“爻杯”，这里观音、妈祖、王爷庙宇多，每年庙会庆典更自然衍生出阵头多，一场活动下来，免不了要张罗吃喝，“总铺师”需求就此而生，有2百多年历史的罗汉门迓佛祖绕境，由宋江阵随行护驾，总铺备妥茶水膳食犒赏辛苦工作人员。
内门总铺师顶港有名声 下港盖出名！
内门的空气品质，与邻近的旗山、美浓与杉林区，算是除了东边山区外，高雄空气相对较佳地区，内门纯朴无华、资源不丰。群山环抱的内门为盆地山坡，夏季气候酷热，但午后常有雷阵雨，缓解燥热、空气冲洗干净，映入眼帘的内门景致，犹如一张明亮、高画质风景照。
内门区公所民政课长王祯瑜表示，内门总铺师的兴起，经济发展及地方文化产业活络有着密不可分的关系。内门山多田少、缺水土质又差，以往农耕不易，居民务农收入有限，故需寻找农作以外的行业谋生，办桌行业遂变成内门特色行业。
“办桌吃流水席，要找内门总铺师”。这里总铺师总数堪称全国之最，有150组总铺师，几乎每5户便有1户靠办桌行业为生，若同时办起桌来，可料理2万桌以上的料理。“办桌产业”成为内门居民主要谋生职业。
内门办桌的风气由来已久，除婚丧喜庆外，每逢农历二、三月，上从观音佛祖诞辰，到其他众神明生日，更是内门人办桌施展厨艺的时候，远从外地进香的游客一传十，十传百，内门美味饭汤不胫而走。内门总铺师的手路地道，口味出众，甚至备齐锅碗瓢盆、炉灶筷勺到宴客主家办桌，一炮打响内门总铺师名号，浓厚的人情味更是精准的抓住台湾人挑剔的胃。
再加上，以前内门“阵头文化”兴盛，每年配合阵头团练时间，阵头教头都会安排大锅点心、吃食来慰劳成员。就这样渐渐地由简单的饭汤、炒面、米粉，逐渐变成丰盛的料理；吃饭的器具也从必须自备，抬桌、抬椅、自行端菜，演变成由单一总铺师父负责，加上婚丧喜庆的外烩助长，办桌遂变成内门区一个群体共有的职业。
挖掘文化 内门从无名小镇变身国家重要民俗
内门区公所表示，内门除了办桌有名外，另外还有俗称饭汤的特色料理“罗汉餐”，内门罗汉餐是用二十几种新鲜食材现煮的，里面的原料有土鸡、猪肉、芹菜、咸菜、笋干、丸子、虾米等，是内门举办活动、庙会、文武艺阵团练、观音佛祖绕境场合必备的在地特色美味。
为推展传承内门在地总铺师办桌手艺，内门区公所与内门区农会合作结合过年“初二回娘家”习俗，已持续5年推出“初二回娘家吃办桌”活动，10道料理包括在地的封肉、笋乾和放山鸡等食材，原汁原味呈现传统的办桌口味，让归乡游子及外地游客体验办桌文化，活动场地也特别选在南海紫竹寺广场，让食客回忆小时候在庙埕吃办桌的感动。
另外，每年“高雄内门宋江阵暨罗汉门迎佛祖活动”期间也可品尝到内门总铺师的手艺，罗汉门迎佛祖绕境活动已传承200多年历史，2014年获文化部公告指定为全国第十五个，也是高雄地区获颁第一个国家重要民俗文化。今年高雄内门宋江阵活动从3月24日至4月8在内门紫竹寺热闹登场，“罗汉门迎佛祖绕境”也突破传统，内门紫竹寺管委会特别掷筊请示观音佛祖，择订于3月24、25日及3月31、4月1日跨两周休二日出巡绕境，欢迎各路朋友届时莅临内门品尝道地总铺师办桌和罗汉餐。
台湾传统办桌文化力
记忆中，红白蓝塑胶棚、黑松汽水玻璃杯、红红大圆桌与12道美味，陪伴台湾人每个重要“圆满”时刻。一场宾主尽欢的流水席，除了整场美食操盘手“总铺师”，还要有水脚、副手，端菜排盘阿姨忙进忙出；以及事前备料的菜摊、肉摊，棚架与桌椅、酒水等厂商们的配合；良辰吉时一到，前台高朋满座，也少不了七彩霓虹灯闪烁的“变形金刚舞台车”音响、卡拉OK、钢管特技来助兴。
“办桌”理由千百种，结婚、大寿、庙会、乔迁、尾牙、选举、慈善等，说穿了，藉由一桌澎湃美食让亲友团聚，是台湾“人情味”最佳写照，好料上桌人人夸、敬酒寒暄笑呵呵，主人家面子十足！◇
责任编辑：杜文卿
