【大纪元2018年02月20日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）台中一名博士研究生因罹糖尿病为控制破百的体重，平日只吃早、晚两餐，日前他为了加强减重，决定晚餐只吃蔬菜，一连续多日都只吃玉米，还一次嗑3根，不料体重不减反增、血糖飙高，经医师转介到光田综合医院营养咨询门诊，才知道玉米不是蔬菜，而是全谷根茎类，必须控制食用量。营养师蔡慧君提醒，新年连假后许多民众想节制饮食减重，但要特别注意别吃错高热量食物了！
蔡慧君指出，多数人都知道白米、面食等主食是全谷根茎类，主要成分是碳水化合物（即淀粉），而玉米在营养分类上亦属全谷根茎类，一根水煮玉米热量约210大卡，就等于一碗8分满的白饭，一餐一根玉米就能取代主食白饭，若吃3根玉米就等于吃下一整个便当的热量。
然而可能因为玉米在台湾通常被当作配菜，而容易被误解成是蔬菜类，在营养咨询门诊时常遇民众误以为吃玉米就是吃蔬菜，但热量完全不同，另外其他也容易被误以为是蔬菜的全谷根茎类还包含山药、芋头、荸齐、莲藕、南瓜等等。
此外甜汤常用的薏仁、莲子和绿豆、红豆、花豆、粉圆、米苔目等等，还有常被作为零嘴的蚕豆、爆米花也都是属全谷根茎类，欲控制体重者都需要特别留意摄取量，蔡慧君建议成人在均衡饮食下，每日全谷根茎类建议量为1.5至4碗。
蔡慧君说，如果民众想控制饮食减重，建议减重期间一天比正常时摄取减少500大卡，蔬菜在6大类食物里是热量最低、纤维质高，可以多吃，而蔬菜除了叶菜之外还包含木耳、黄豆芽、绿豆芽、玉米笋、筊白笋、芦笋、秋葵、番茄及香菇、金针菇、猴头菇等菇类，还有蒲瓜、胡瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类。
蔡慧君也提供一个减重小技巧，民众可以利用改变用餐顺序来加强减重效果。先吃蔬菜，再吃蛋白质类食物，如豆鱼肉蛋类，最后在跟淀粉类食物一起搭配食用。特别注意需细嚼慢咽，用餐时间至少15分钟以上，因这时胆囊收缩素才能开始发挥作用，并且对大脑传达饱足的讯息，才不会在不知不觉中吃入过多热量，所以狼吞虎咽对减重可是大忌！◇
责任编辑：芸清
