【大纪元2018年02月27日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）过完年后，将有许多民众体重增胖，且今年农历新年过完，紧接着迎接春暖花开的春天。春天要养肝排毒，加上春天衣物轻薄，减重之事刻不容缓；苗栗县为恭医院营营养师张曦匀指出，可以利用家中常见餐盘及天然五色蔬果来轻松养肝、减重又甩油。
张曦匀指出，按照下列原则，轻松应用健康餐盘。原则一，将餐盘分成四等份；这四等份就可以让我们轻松分配食物的用餐比例；原则二-四等份中有三等份食物来自于植物；原则三-三份植物中有两份来自于五色蔬果，一份来自非精致的全谷根茎类；原则四-最后一份，来自于豆、鱼、肉、蛋、奶等蛋白质丰富的食物。
张曦匀表示，用餐除了紧记4321完美比例之外，同时调整进食顺序，先吃蔬菜→接着吃肉、鱼、蛋等蛋白质食物→再吃米饭→最后吃水果，对于体重控制也是有帮助的饮食技巧。
张曦匀说，常见的蔬果可以区分为五大色系，若将五色蔬果入菜，可以有效抗发炎、抗氧化并且轻松减重。色系一-绿色蔬果，含有丰富的叶黄素、叶绿素、玉米黄素等，可以保护眼睛、预防癌症；常见食材有香椿、芦笋、绿色花椰菜、青椒、波菜、芹菜等。
色系二-黄色/橘色蔬果，含有β-胡萝卜素、生物类黄酮素，可以维持肌肤弹性、增强免疫力及保护视力；常见食材有玉米笋、柑橘类、木瓜、黄甜椒、黄番茄等。
色系三-白色蔬果，有大量蒜素、青葱素、苦瓜甘，可维持血压正常、降低血脂肪、抗发炎；常见食材有洋葱、高丽菜、大蒜、白色花椰菜、白萝卜、金针菇、水梨、香蕉、红枣等。
色系四-红色蔬果，内有前花青素、花青素、茄红素等，可保护心脏、抗老化、预防癌症，常见食材有红甜椒、红萝卜、红番茄、红龙果、西瓜、樱桃、莓果类等。
色系五-紫菜蔬果，内含丰富花青素、前花青素、白藜芦醇等，食材有茄子、紫菜、紫洋葱、紫甘蓝、紫薯、葡萄、蓝莓等。
张曦匀提到，我们可以利用上述五色系蔬果摄取足够抗氧化物质帮助排毒，且利用蔬果低热量特性轻松达成减重的目标。
责任编辑：陈真
