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世界最老餐厅有近300年历史 炉火从未熄过

西班牙波丁餐厅(Restaurante Botín)迄今已有293年的历史,是全球最古老的餐厅。(维基百科)

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【大纪元2018年02月28日讯】(大纪元记者陈俊村编译报导)一般的餐厅或店家能成为“百年老店”,已经相当不容易,而西班牙首都马德里却有一家餐厅,迄今已经营了将近300年,从未间断过,因而成为世界上最古老的餐厅。而这家餐厅用以烹调食物的炉火一直没熄灭过,这也成为该餐厅的一大特点。

依据吉尼斯世界纪录,这家波丁餐厅(Restaurante Botín)由法国厨师波丁(Jean Botín)与妻子在1725年设立,拥有世界上最古老餐厅的头衔。其内部装潢还维持18世纪的样式,就连烹调用的柴烧窑炉,都还是沿用一开始的那个。

在波丁夫妇过世后,由于他们膝下无子,所以这家餐厅由其外甥继承。该餐厅的底层在19世纪进行整修,然后在20世纪由冈萨雷斯(Gonzalez)家族接管,其第三代就是现今的业主。

波丁餐厅的内部装潢还维持18世纪的样式。(视频撷图)

波丁餐厅副经理阿尔瓦莱斯(Luis Javier Sànchez Alvarez)告诉Great Big Story网站说,该餐厅的地窖可追溯至1590年,走进去就像走入历史一样。而他们的炉火持续燃烧了293年,这是最重要的一点。

这个炉火延烧了293年,从未熄灭过。(视频撷图)

阿尔瓦莱斯表示,这个窑炉必须在夜间保持热度,以利早上用来烤乳猪,所以他们从未将炉火弄熄。经过这么多年,它已经有一种特殊的香味。

而他们的烹饪方法都很古老,是一代一代传承下来的,与刚开店时没两样,这使先人留下的传统佳肴得以在今日还存在。

波丁餐厅的菜肴有古早味。(视频撷图)

阿尔瓦莱斯说,他在这家餐厅已经工作了41年,这里就像他的家。他认为,保持传统很重要,古老的烹饪方法不能被遗忘,如果餐厅关门了,这些古法可能就会失传了。

他希望这家餐厅能一直经营下去,在很多年后都不会关门。

责任编辑:茉莉

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2018-02-28 1:09 PM
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