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元宵及汤圆分不清 营养师教健康过元宵

天晟医院李昌儒营养师教您健康过元宵。(徐乃义/大纪元)

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【大纪元2018年03月01日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)元宵节吃汤圆是文化习俗,如何区分“元宵”及“汤圆”?简单来说,元宵及汤圆都是以糯米粉作为主要原料。汤圆是将糯米团包入内馅后再“搓”成团,而元宵则是将内馅切成小块,放在糯米粉上滚动,“滚”成团。

吃“汤圆”或是“元宵”,要如何方便准备,吃得健康,是最重要的课题,中坜天晟医院李昌儒营养师健康提醒:糯米会影响血糖:糯米在食物分类中属于五谷根茎类,含丰富淀粉,经身体消化吸收会转换为血液中的血糖,约六粒大汤圆的淀粉含量就等于一碗饭,因此糖尿病患者应留意用量即搭配方式。

李昌儒说,糯米较难消化,糯米属于难消化的的支链淀粉,因此易造成胀气、消化不良等问题,尤其有胃食道逆流困扰之患者,需酌量食用。包馅大汤圆,常见花生、芝蔴、鲜肉等口味,每粒热量约六十~七十大卡不等。若在正餐后再多吃一碗6粒甜汤底的大汤圆,即多摄取了将近五百大卡,对于个子较娇小的人来说,已直逼一餐的热量需求。

营养师健康吃How to do?

正餐淀粉预先减量:正餐可以预先减少淀粉(饭或面等)摄取量,省下了这“扣打”,餐后就能放心享用汤圆啦!吃太多又怕胖、怕消化不良、怕血糖飙升等,建议可搭配热量极低又富含纤维的白木耳一同食用,除增加饱足感亦可减少汤圆食用量,对于有血问题的糖尿病友,也不用担心血糖失控!传统汤底多以红糖水为主,不仅增加热量摄取外,更会使血糖上升,建议可用无糖茶汤、抹茶、菊花、红枣等作为“健康汤底”新选择,不但可变化口味,且更加健康无负担!◇

责任编辑:尚颖

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