甘美恒久远，味道永流传

浓香扑鼻的极品牛骨汤（“甘味屋”提供）

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更新: 2018-03-20 5:28 AM 标签: 甘味屋, 牛骨汤, 韩国雪浓汤, 曼哈顿韩国餐馆

【大纪元2018年03月20日讯】中医认为春季是一年中养生的最佳时节，唐代著名医学家孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，就是说春天应该多吃甘甜的东西。这是因为甘味的食物入脾，有助于脾气健运，故可多吃一点；另外辛味的食物，包括姜、葱、蒜等，有助于散发体内的风寒邪气，有助阳气生发，也适合多多摄取。在这乍暖还寒的日子里，来“甘味屋”喝上一碗浓香甘甜、用葱姜蒜调味的牛骨汤，对滋补养生大有裨益。

众所周知，牛骨汤的营养价值机高，含有人体所需要的多种氨基酸，能提高人体的免疫力，还能健脾开胃；牛骨汤中有丰富的胶原蛋白，女士常喝能起到美容养颜的作用。汤中含有的丰富钙质，小孩饮用后，对骨骼的发育大有好处。所以男女老少平时都应该多喝一些牛骨汤。

韩国传统滋补养生汤—雪浓汤（牛骨汤）

雪浓汤（牛骨汤）是深受韩国人喜爱的养生料理。相传600多年前，朝鲜国王与百姓在举行完祈求农耕丰收的祭典后，都要一起分享食用牛骨汤，所以牛骨汤是王室都吃的传统韩国美食。时至今日，在韩国各地仍有许多雪浓汤专门餐厅。韩剧中也经常出现喝牛骨汤的场景，让人不由得口齿生津，也想酣畅淋漓地来上一大碗。纽约虽然距韩国万里之遥，但位于曼哈顿的甘味屋会让您尝到源自韩国的真味。

专注一味只做好汤

1990年开业的甘味屋，在曼哈顿经营已有28年的历史，是美国的第一家韩式牛骨汤专卖店。

虽然牛骨汤在很多韩国餐厅都有卖，但因为那些餐厅并不是以汤为主的专卖店，每天要准备的料理很多，所以做起来就不会专精于此，也就不可能是真正原汁原味的传统牛骨汤味道了。

“甘味屋”牛骨汤用公牛腿骨和牛胸脯肉，在清水中熬炖10个多小时。此时，骨头中的钙、蛋白质、胶质等营养精华释于汤中，原汁又原味。不仅汤汁鲜浓，而且营养价值高。“甘味屋”牛骨汤中绝不添加任何化学味精和调味料，纯天然味道，对人体无害。

10多个小时的精心熬制

“甘味屋”牛骨汤的美味来之不易。先不说优质的食材和店家秘方，单是熬制时所花的精力和时间，就让人叹为观止。

甘味屋在熬制牛骨汤时，需要有专人守在灶旁，不停地撇去浮沫，其耐心程度令人赞叹。守着炉灶，耐心地一点点撇去浮沫，这样经过10几个小时的慢慢熬制，才会做出一锅香浓美味的牛骨汤。店家如此虔诚地对待端给客人的食物，客人在吃的时候，怎么舍得浪费一口？

“甘味屋”牛骨汤一点都不腻口，还带点乳滑感。加入盐巴、胡椒粉、碎葱等调味后，咸味带出些许骨汤的甘甜，会更加好喝。喝汤时可以将白饭直接加进汤里，当泡饭吃；也可单独喝汤，最好搭配泡菜一起食用。

独家泡菜—极品牛骨汤的绝配

牛骨汤最好和甘味屋自制的泡菜搭配在一起吃。甘味屋的韩国泡菜也是一绝。韩国泡菜中不可缺少的，也是最重要的食材就是辣椒粉，辣椒粉的品质决定着泡菜的味道。

甘味屋泡菜中使用的辣椒全来自于韩国庆尚北道的英阳郡。英阳郡是韩国诸多辣椒产地中辣椒品质最高的生产基地。英阳郡位于海拔1200米高的山区，昼夜温差大，气候环境最适合生产高品质的辣椒。英阳郡出产的辣椒，具有一种特殊的辣味和甘味混合的芳香，且色泽鲜红、光润。品质好，当然价格也相对昂贵。但甘味屋始终坚持为顾客提供最好味道的理念，即使价格再昂贵，甘味屋也坚持只使用英阳郡生产的辣椒粉。

甘味屋的牛骨汤与甘味屋独有的泡菜味道搭配在一起是绝配，其28年始终如一的独特风味，吸引着顾客的味蕾，使顾客喝得安心，吃得健康，这是甘味屋食客络绎不绝的原因之一。

甘味屋的菜单看起来简单明了，没有太多的品种，但是每一道料理都争取做到极致，做成精品，包括汤、冷面、拌饭……，要做就做到最好。

甘味屋努力不懈地为顾客传递健康和甘甜美味，故有 “甘味屋” 的美名。店主希望用自己对美食的热爱和全心的投入，带给每位食客回家的感觉。