【大纪元2018年03月20日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）蒋府宴承袭传统厨艺炮制两蒋美食，保留江浙料理之元素，以繁复细腻的功夫呈现蒋公的饮食文化，蒋府宴与全台最大的葡萄酒主题餐厅WINE-derful合作，首度举办餐酒会，4月13日起每周五共三天的晚上，将蒋府经典菜色结合西餐烹调技艺，呈现当代餐饮界最流行的中西合并。第一场餐酒会上，邀请WINE-derful主厨莅临餐厅与宾客们进行美食交流。
WINE-derful主厨Hikaru加入了西方餐饮巧思，以擅长的义法料理结合蒋府宴陈宗男主厨拿手的江浙合菜，将中式复杂的大菜化简，以西餐烹调技艺为骨架取代中式传统作法，挑战的是主厨们对料理的熟稔与创新思维，从烹调时间、摆盘、餐具逐一调整，力求完美呈现蒋家菜的西式风貌，重现风靡一世的美馔，传统餐点、全新风貌，绝对让贵宾们赞叹不已！
四月份晚上，共三场的“蒋府名菜跨界交流餐酒会”将突破中西料理的限制开创崭新的饮食风貌，陈宗男主厨将带领蒋府宴厨师团队，与WINE-derful主厨Hikaru进行一场别开生面的中西美食飨宴。
这些美食包括，五彩油爆虾温野菜，WINE-derful主厨改良作法，以法式分子料理解构与重组的概念带入其中，将虾壳油炸后打碎与五彩炸粉调和，接着包裹虾肉再油炸一次，如此一来餐点冷却，虾的表皮依然酥脆，搭配蚝油与冰糖制作的焦糖酱汁，入口酥脆鲜香，与一旁温野菜食用平衡味蕾。
松鼠鱼荷兰酱汁，WINE-derful主厨将以往的酱汁取代为荷兰酱，增加柳橙的果香除了提升香气也更健康。
无骨牛小排红酒酱汁，WINE-derful主厨以近年来流行的“舒肥”改良此道料理，将CAB等级的美国无骨牛小排低温真空烹调，使保留肉品原味的同时兼顾软嫩，搭配红酒、甜面酱与小牛酱汁，化繁为简后使料理食用起来更加清爽。
拿破仑千层芝麻脆饼红豆慕司，是蒋府中无论大人小孩都喜爱的甜点名品，更是蒋家人共同味蕾记忆，WINE-derful主厨将锅饼以分子手法解构，将拿破仑千层做改良，原本锅饼中间的豆沙转换为红豆慕斯与起司，上头放上芝麻脆饼增添口感与芝麻香气，呈现创新的法式芝麻锅饼。◇
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