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蔬菜养分丧失80%!现代种植让我们失去了什么?

——读名医“新谷弘实”著作《不生病的活法》(9)

文/白玉熙

蔬菜的科学种植,虽然扩大了生产,却破坏了蔬菜原本拥有的养分和生命力。 (Tomohiro Ohsumi/Getty Images)

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日本著名医学家,美国阿尔伯特·爱因斯坦医学院教授新谷弘实在书中明确告知,日本蔬菜,其养分仅仅是美国蔬菜的五分之一。因此,从100多年前开始引入的以肉和奶制品为主的欧美饮食方式(美国1977年后举国醒悟,改变了这一方式,如今欧美普遍吃有机蔬果)由于蔬果养分和膳食纤维的严重缺乏,给原本就不是肉食的日本人带来前所未有的健康灾难。

前篇:日本老人种出不腐苹果 引出健康的秘诀

新谷在揭示出各自水土养分不同的同时,也道出了现代科学违背自然法则带来的危害。

科学种植的菜,与科学培育的人

如今提起蔬菜的科学种植,我们首先浮现在脑海中的应该就是大棚、化肥农药的种植。没错,这样的种植法,能维持温度的管理,能减少自然界虫害和风霜雨雪的危害;能在短期内迅速成长,看到经济效益。这就如同其它工业生产的思维方式,可以大批量出产蔬菜,但是却破坏了自然的生态系统,最直接的就是使得土壤变得极度贫瘠。土中的微生物和其它生物也因农药几乎死绝,土壤失去了生命力,没有了养分,不得不长期依赖化肥的种植。

然而化肥种植的蔬菜,徒有其形,看似形貌不变,却失去了生命力,动不动就会生病,轻易就被虫子吃掉而死绝,使得蔬菜变成了温室中被过度保护的娇弱之花,经不起任何的伤害和风雨烈日的洗礼。

今天的人与今天的蔬菜一样,被各种药物浸泡著,被各种人工合成的加工食品的营养素培育著,吸收了太多的人工“肥料”而失去了自然的生命力,当整个社会呼吁提高免疫力时,我们可曾发现,我们人的生活,人的培育方式,成长过程,与人工培养的、现代科学的蔬菜种植方式,何其相似。

阳光遮挡后,蔬菜失去抗氧化物质

大棚种植曾被看作是日本蔬菜种植的骄傲,因为这是日本独创的栽培法,在美国却看不到。可以说,中国学到的,是日本现代的科学,而不是日本传统的东西。

人们发现,阳光被大量遮挡后,蔬菜的养分大大降低,尤其是现代人最强调的让人抗衰老,获得健康长寿的抗氧化物质,变得极其贫乏。

大棚种植这档了阳光,阻碍蔬菜水果自然产生抗氧化物质。(Shutterstock)

新谷说,大棚的目的,为的是温度管理和防虫,人们只能看到对自己眼前有利的地方,却看不到破坏自然系统带来的危害。阳光被遮挡后,植物就会发生看不到的变化,原本植物是固定在一个地方,不能像动物那样移动位置、躲开阳光的,所以,大自然必然赋予它们极强的抗阳光的能力。

我们都知道,紫外线对人的皮肤影响很大,女性都要避免强光下长时间的暴晒,而植物却无法移动,为了避开氧化的危险,植物就会产生大量的抗氧化物质,这是植物与生俱来的天然机制,天赋的能力。这样一来,它们就会含有比大棚蔬菜多出好几倍的维生素A、C、E、以及其它各种抗氧化营养。何止这些,阳光的照射,带来的各种维生素和矿物质的含量,都是大棚蔬菜的好几倍。

根据新谷的说法,我们可以推断,美国蔬菜养分高,不仅是土地养分含量比日本高,蔬菜直接曝露在天然环境中,被阳光沐浴著,也是一个关键的原因。

我们今天的孩子,很多从小脸上就长满了一些小斑点,这是很奇怪的现象,我们这批四五十岁的人,都记得,小时候根本不懂什么叫做斑点,直到生孩子,二十多岁以后,才会渐渐关注自己的皮肤,发现有了斑点。不能不说,如今的孩子,常年摄取养分极低,缺乏抗氧化物质的蔬菜,造成了皮肤色素无法排除的健康危害。

农药的危害,不仅仅限于毒素

新谷指出,自然界是一个非常平衡完美的机制,人为的使用农药驱虫,造成的危害实在太大。

人都很讨厌虫子,都只站在自己片面的狭小的眼光下看这个世界,看不到整个大自然的机制。当人只是为了维护自己的蔬菜,不让它们被虫子吃掉时,就会像溺爱孩子的父母一样,开始了过度的保护。其实把吃蔬菜的虫子叫做害虫,也不过就是人站在维护自己利益的角度的说法,不管叫它害虫也好,益虫也好,都是从自己的角度在看待它。对于自然界来说,没有这样的概念,它们是和谐的完美的一体。彼此相互影响,非常协调。如果人为的过度干涉,就会害了蔬菜。

其实,不管任何虫子,只要它停留在蔬菜上,就会增加蔬菜的营养素。

当虫子停留在蔬菜上,蔬菜会自动分泌必要的酵素,从虫子身上吸取甲壳的养分,变成自己的养分。它们彼此相互作用,共同生存。(Shutterstock)

人们现在发现,由于虫子的停留,会使蔬菜产生“甲壳素”这样的物质。甲壳,大家都知道,存在于螃蟹,虾等这样的动物当中,而虫子身上覆盖的外壳,也都来自这种物质。当它们停留在蔬菜上后,蔬菜会自动分泌必要的酵素,从虫子身上吸取甲壳的养分,变成自己的养分。可以说,彼此相互作用,共同生存。

然而这个食物链被人为的斩断了。蔬菜因此自然该拥有的许多养分都消失了。不仅如此,农药驱除了虫子,其毒素自然进入蔬菜中,土壤中,毒害人体,也毁掉土地的养分和微生物环境,造成贫瘠。

新谷只是举了一个相互作用的例子,其实人为的所谓保护,所使用的农药,不管人们如何认为“过了一定时间,可以安全食用”,也不过是不至于引发眼睛看到的、身体还能应付、不至于马上出现的严重中毒症状而已。长年累月的食用,身体会不会癌变,看看今天的高发癌症率和病死率,就知道了。

远离人造的东西

新谷说,很长时间,日本现代农业,注重蔬果外观的漂亮,胜过营养,害怕菜叶有虫子咬过的痕迹,其实那本来就是自然的样子。

好看的蔬菜,没有了养分,真的是得不偿失。比如南瓜,日本的南瓜质地很软,用手指一戳,就进去了,并且很容易腐烂。而美国的,即使用锋利的刀费劲地砍,也很难裂开,这就是日本农药化肥和大棚种植带来的养分差距的证明。

日本这十几年,也开始意识到天然有机种植的重要。货架上出现了有机食材,网络订购也普遍存在。尽管价格贵一些 ,新谷却认为,那是生命的价格:我们从食物中吸取养分,维持生命,不同档次的养分造就不同档次的身体,健康的食物,才能造就健康的身体。食物本身没有生命力,无论如何吃,都不会健康,不吃大自然孕育的食物,就不可能在大自然中健康成长。

可见吃新鲜有机的食物非常重要,人工合成或精炼的任何东西,包括合成的维生素,精制的白砂糖,食盐,色拉油,甚至白米,就像化肥一样,打破营养平衡,让人徒有其形,动则生病,非常可怕。远离人造的东西,才能从根本上获得健康。(阅读本专题系列:读名医新谷弘实《不生病的活法》

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责任编辑:卢勇

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