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曼哈顿烤肉新去处

用心打造 “韩食宝鉴”

文/韩思语  

特级牛肉拼盘 (Prime Beef Mixed Platter) (张学慧/大纪元)

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【大纪元2018年03月29日讯】曼哈顿的韩式烤肉爱好者们有福了,韩食宝鉴(Dons Bogam Black)在五大道开分店啦!这是一家集烤肉、酒吧于一体的创新式韩国餐厅,大厅宽敞,拥有165个座位,外加相对独立能容纳12-16人的单间,适宜举办私人聚会、生日party和公司宴会;LED风景墙和镂空隔断设计,使得餐厅动静有序;附设酒吧优雅别致,各类名酒一应俱全。

精选顶级和牛 陶醉食客

“韩食宝鉴”选用的牛肉是美国农业部极佳级牛肉(USDA Prime),肉质鲜嫩,大理石花纹分布均匀,烤出的每一块肉都多汁,吃上一口,哇!满足感十足!

值得一提的是,“韩食宝鉴”的牛肉是主厨Yurum Nam从全美各地极佳级牛肉中精选出来的,他尝遍美国各地牛肉,最后选定了口感最好的内布拉斯加(Greater Omaha)出产的牛肉。

这位年轻主厨,对自己的工作精益求精,追求完美。从一件小事上就可以看出来:由于席间有人不吃生肉,客人要求肉烤的完全熟成,主厨Yurum Nam听说后,悄然离开了座位。经理笑着解释说主厨“不忍心”看到精挑细选出来的牛肉被烤过熟,不是以最佳的火候和口感呈现给客人,所以“黯然”离开。这让我们觉得又细致又为食客着想。

“韩食宝鉴”的主厨Yurum Nam。(张学慧/大纪元)

 

如果您的钱包够鼓,那我会强力推荐您尝一尝和牛(Wagyu)。这里的和牛选用的是加州生产的最好吃的美国和牛。真是有比较才看得出差别,当我们把一盘和牛和一盘prime牛肉摆在一起,就看出来了,从外观上,和牛的大理石花纹更加均匀细密;从口感上,吃起来入口即化,回香十足,现在想来还与犹未尽!

极品牛肉 Wagyu 。(张学慧/大纪元)

独创无烟车 领健康新潮

“韩食宝鉴”的店堂看起来不像是一般的烟味十足的烤肉店,装修高档而别致。整个店的基调虽然是黑色,却不会使人感到压抑,为什么呢?一是因为店堂的楼层高;二是饭店有一面墙是由36块LED屏幕拼成的,不断变换播放着世界各地的美丽风光。由于屏幕占满整个一面墙,所以有种很通透的感觉,食客一边进餐一边欣赏美景,即可以放松心情又仿佛置身优美大自然中。

说它不像烤肉店还有一个重要原因:你在店里闻不到烟熏味儿!这得益于“韩食宝鉴”自己发明的独家“秘密武器”——可移动吸油烟烤肉车。这个小车看起来不起眼,本事可大了!它可以推到桌边,在客人面前现场烤肉,烤完即可推走;很像广式中餐Dimsun 的活动餐车,灵活移动,客人和服务生互动多。

烤肉时客户可根据自己口味,调整肉和菜的生熟度,比其他韩式烧烤店客户参与度高。电子打火,先进快捷 ,更神奇的是,它自身独具高效吸力,能吸走80%烤肉时产生的油烟!(剩下的20%由天花板上的吸油烟机吸走)。顺便提一下,每张桌子上都有一个感应式加热保温盘,能保证每一口烤肉都是刚烤出来的温度,您就尽管边吃边聊吧!菜永远都不会凉的。

这就是“韩食宝鉴”的“独家秘笈”,您在这里用完餐后,完全不用担心在其他烤肉店里吃完饭后身上的那种味道,您就放心穿着您最心爱的漂亮衣服来品味烤肉吧!

用心周到 米其林式星级服务

给我留下深刻印象的,除了精选的食材、优雅的环境,还有称得上米其林餐厅般的星级服务。店长Jae Wook Jung曾在米其林3星餐厅工作7年,深谙饭店服务的精髓——“用心”(其实各行各业又何尝不是如此呢?)。Jae Wook Jung要求店员要用“心”对待顾客,用“心”聆听,用“心”沟通,用“心”服务。

店长Jae Wook Jung曾在米其林3星餐厅工作7年。(张学慧/大纪元)

Jae Wook Jung要求服务生上菜后要跟顾客详细介绍每道菜,比如食材的特点、食材怎么食用更好等等。这样顾客离开时,不仅享用了一顿美味的韩餐,还学到了不少韩国饮食文化方面的知识。
所以“韩食宝鉴”的服务生和其他韩餐厅的服务生不太一样,你会感觉到他们在客人身上倾注了更多的热忱、真诚和关注。Yelp上的很多食客点评这里的服务,都用了这个词“attentive”——细心,殷勤,全神贯注。

而且在这里用餐,您会享受米其林餐厅般尽心的服务,又不会像在米其林餐厅里那般拘谨;您会得到米其林餐厅般尊贵的对待和享受,但同时又会感到很自在。

说了这么多,您可别被吓住,以为这么好的餐厅价格一定贵得吓人,才不会呢!“韩食宝鉴”价位只是中等偏上,绝对不是贵族餐厅啦!您还等什么呢?快来“韩食宝鉴”大快朵颐吧!

         生拌牛肉(张学慧/大纪元)

 

        辣拌年糕(张学慧/大纪元)

Dons Bogam Black

地址:276 5thAve.,New York, NY 10001
电话:212-685-2727
网址:donsbogamblack.com
营业时间:早11:30-凌晨2点(7天营业)

极品牛肉 (Wagyu )
生拌牛肉 (Beef Tartar )
特级牛肉拼盘 (Prime Beef Mixed Platter)
Dons Bogam Black经理Jae Wook Jung

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2018-03-29 11:55 PM
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