site logo: www.epochtimes.com

蔬菜蒂都被你丢了?教你1招变“万用高汤”

文/庄雅闵(糖果厨房主厨、食农教育讲师)

教你一招,把不起眼的蔬菜头,变成美味的万用蔬菜高汤。(Shutterstock、幸福文化/大纪元合成)

人气: 3528
【字号】    
   标签: tags: , , ,

蔬菜头因为不够嫩、味道差,因此总是被人们忽略、丢弃。可你知道你丢掉了什么宝贝吗?让在地料理讲师教你一招,把不起眼的蔬菜头,变成美味的“万用蔬菜高汤”!

剩的食材蔬菜蒂头

洗菜时,拔掉菜叶后,就可以慢慢搜集蔬菜头与果皮,先将它们洗净擦干水分再放保鲜盒冷藏。蔬菜头与各种蔬果果皮收集到一定的量之后,就能用来熬煮高汤,清爽不油腻,用来煮汤、煮面或稀饭都很好用。

零碎食材处理与吃法!

1. 于保鲜盒底部与蔬菜上方各铺一张厨房纸巾保湿,记得盖紧盖子,放冰箱冷藏可保鲜1星期,收集一定量后再煮成高汤。

2. 将煮好的汤放凉后,倒入制冰盒、保鲜袋中,平时烹调就能随时取用。

食材:红萝卜皮与头适量、白萝卜叶与皮适量、菠菜头适量、青江菜头适量、水适量

作法:

1. 洗净上述食材后,直接丢入冷水锅中一起煮沸,1大碗蔬菜搭配可盖过蔬菜量的水。

2. 煮沸后,滤掉蔬菜、只留清汤,冷却后倒入保鲜袋放冰箱冷藏,或填入制冰盒冷冻保存。@

· 蔬菜养分丧失80% 现代种植让我们失去什么?

· 蔬菜抗癌养生 吃错反而伤身

· 杂志老板身兼有机农夫 刘达文:耕田让我身心放松

<摘自《不剩食的美味魔法》幸福文化出版提供图文>

责任编辑:颜静莲

评论