蔬菜头因为不够嫩、味道差，因此总是被人们忽略、丢弃。可你知道你丢掉了什么宝贝吗？让在地料理讲师教你一招，把不起眼的蔬菜头，变成美味的“万用蔬菜高汤”！
剩的食材：蔬菜蒂头
洗菜时，拔掉菜叶后，就可以慢慢搜集蔬菜头与果皮，先将它们洗净擦干水分再放保鲜盒冷藏。蔬菜头与各种蔬果果皮收集到一定的量之后，就能用来熬煮高汤，清爽不油腻，用来煮汤、煮面或稀饭都很好用。
零碎食材处理与吃法！
1. 于保鲜盒底部与蔬菜上方各铺一张厨房纸巾保湿，记得盖紧盖子，放冰箱冷藏可保鲜1星期，收集一定量后再煮成高汤。
2. 将煮好的汤放凉后，倒入制冰盒、保鲜袋中，平时烹调就能随时取用。
食材：红萝卜皮与头适量、白萝卜叶与皮适量、菠菜头适量、青江菜头适量、水适量
作法：
1. 洗净上述食材后，直接丢入冷水锅中一起煮沸，1大碗蔬菜搭配可盖过蔬菜量的水。
2. 煮沸后，滤掉蔬菜、只留清汤，冷却后倒入保鲜袋放冰箱冷藏，或填入制冰盒冷冻保存。@
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<摘自《不剩食的美味魔法》幸福文化出版提供图文>
责任编辑：颜静莲
