【大纪元2018年04月01日讯】（大纪元记者谢五男彰化报导）彰化县埤头乡第一届爆米香节于3月31日晚上举行，县长魏明谷期望藉由这个活动行销埤头在地好吃的米以及地方产业，特别制作5层高的米香蛋糕庆贺 。
魏明谷表示，爆米香是农业社会好吃的甜点，也是古早味的零食，同时也是许多人小时候共同的回忆。埤头是稻米的故乡，浊水溪的无污染米，煮起来也较香Q，县府补助这次爆米香节，希望透过爆米香节来提高埤头乡的能见度，促销埤头乡的良质米，增加农民的收益。
埤头乡长吴锦潭表示，埤头乡是彰化米仓之一，埤头乡是朴实的地方，农民日出而作，日入而息，是个人人勤奋打拼的地方。 现场活动于下午4点半开始，安排爆米香现场教学制作分享，爆米香达人爆出一桶一桶香味扑鼻的米香，让人垂涎三尺。
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