site logo: www.epochtimes.com

达美乐披萨 速食达人的展店功夫

嘉义市长涂醒哲颁发感谢状给可口味食品有限公司董事长吴旻融,表彰他落实企业社会责任,加惠地方。(李撷璎/大纪元)

人气: 911
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元2018年04月13日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)

为什么走外带外送的路子

达美乐披萨是一家总部在美国的跨国连锁披萨店,主打披萨外送。达美乐第一家披萨店可以在餐厅内用餐,但创办人美国人Mr.Monaghan发现在没有做任何宣传的情况下,营业额竟然有80%来自外送,但却得花80%的时间服务餐厅内的客人,因此他毫不犹豫的撤掉餐厅里所有的桌子和座位;为提供外送更好的服务品质,达美乐更是努力于产品制作纯熟度,让客人于订餐后30分钟内可享有美味餐点。

台湾达美乐第一位加盟主

跨越种种障碍,吴旻融生动的重现父亲年代好口味餐厅的精彩,他的故事将带给您感动和启发!吴旻融宜兰罗东人,学校毕业后入伍当兵,在营区里,有一天突然接到父亲过世的消息,18岁的他,痛哭了一个晚上,想想家里上有母亲,下有年幼弟妹,父亲也没留下多少财产给他们,这个担子就落在自己身上了,身为长子的他告诉自己,就哭这一次,速将悲痛转换为动力,退伍后他陆续在加油站、餐厅半工半读,赚钱协助两个弟妹读书,即使没钱吃饭饿肚子,也不敢让家人知道。

2018年可口味食品有限公司在2月底办16桌的春酒上,21家门市老板也订出自己2018的营运目标。

有一天吴旻融在翻报纸求职栏时,看到达美乐征才,因为自己喜欢吃披萨,所以就去应征,也幸运被录取了,他也没想到这是决定他成就一番事业的起点,当时达美乐台湾总店董事长是美国人欧阳心诺,在欧阳心诺的栽培下,3年的直营总店经验,塑造出吴旻融成为速食经营的人才。回想当年24岁担任披萨店外送员时,每天骑机车,穿梭车阵,将热腾腾的披萨送到顾客手中,因认真勤快,总公司4、5年后招人加盟,他成了台湾达美乐第一家加盟主。

吴旻融小时候住宜兰罗东时,家里经营的“可口味餐厅”在70年代因石油危机而收掉,如今为了延续父亲的志业在餐饮业发光,所幸成为台湾达美乐第一家加盟主,1999年第一间店在台中大甲开张,2000年成立第二间店嘉义友爱店,展店功夫很了得,至今在中南部已经拥有21间加盟店,定居嘉义市,自己成立可口味食品有限公司当董事长。

可口味食品有限公司董事长吴旻融率员工至云林县古坑乡华南国小与小朋友同乐合照。(可口味食品有限公司提供)
可口味食品有限公司至偏乡云林县古坑乡华南国小服务,带来好吃的披萨,小朋友很期待。(可口味食品有限公司提供)
可口味食品有限公司全体员工至云林县古坑乡华南国小服务。(可口味食品有限公司提供)

回馈社会

吴旻融回想当年就读高职时,家道中落,经历过贫困无助的煎熬,如今事业有成,两个男孩也双双在国中就读,2011年开始回馈社会,吴旻融在学校创立达美乐奖学金,并给每一位得奖的同学一封亲笔信,温馨动人的情节,每每掳获学生、家长,及老师的心。吴董谦虚的表示,就是做给孩子看,也让自己达成年少时的心愿,做自己想做的事。

如何让可口味达到永续经营

吴旻融把挫折所累积的经验当成老师,不再犯同样的错误,时时鞭策自己,不断的完善自我,努力在本业披萨店上拓展事业版图,一家家的门市相继成立,21家门市就有21个店长,他们都叫吴旻融老大,吴旻融说:老大只有一个,老板可以有很多个,让他们个个当老板,把赚的一部分交给可口味食品有限公司,这样人人当老板,个个都很拼,吴旻融为了鼓励这些老板,让他们“自己跟自己比”,营业额有成长的,免费招待出国旅游,各位旗下的老板等于努力为自己,也为可口味赚钱,达到双赢且永续经营的局面。

可口味食品有限公司董事长吴旻融,率业绩达标员工至日本东京达美乐公司参访。(可口味食品有限公司提供)
可口味食品有限公司董事长吴旻融(右3),率业绩达标员工至日本旅游,着制服合照。(可口味食品有限公司提供)

为客人的食安把关

吴旻融说,东西过期的就丢掉,决不能有任何差错,当然就是放入垃圾车后面的厨余桶,所以为了永续经营不亏钱,要办理员工训练,如何把食材在保存期限内使用完毕,以免浪费,也为公司省钱。譬如冷冻类的海鲜3天内就要使用完,这是对食安把关的最基本态度。

员工训练

要训练一个店长,要一年的时间,且要亲力亲为。吴旻融说,员工吸收度60~70%,其中的30%就靠巡店,慢慢纠错,直至满意为止。一个店长掌管8~10个人。经济共同圈、利益共同体的概念,既然是双嬴,经营不善也是双输,所以大家的目标是一致的。

习得展店技巧

吴旻融心中的导师–欧阳心诺后来调到日本当董事长,吴旻融也常带员工出国旅游到日本的达美乐去找他交流,欧阳心诺到了日本后把日本的达美乐加盟店由200多家,扩展到400多家,其展店的本领看在吴旻融的眼里,聪明、有生意眼光的吴旻融也在其中学到了很多,欧阳心诺很赏识吴旻融,惜才爱才培养后进的心很让人敬佩,他也不吝将展店的技巧传授给吴旻融。

经营信条

吴董的速食业的经营信条,品质、快速,及电脑接单。所有的食材都要由总公司中央厨房做配送,蕃茄酱是披萨的灵魂,蕃茄酱一定要由国外进口,品质保证;因为是由电脑接单,由电脑计时,订单确立后,开始计时,现场等待的客人需在20分钟内给货,至于外送的需在30分钟内供货。不过公司规定,员工不可因为要快速到达目的地而发生意外,所以公司制定了一个可爱的条款,就是超过时间给货的,要送给客户一张迟到券,等下次该客户再订货时,一张迟到券可兑换一个小披萨,皆大欢喜。如此能达到“快、热、送”的服务宗旨,并且提供外带、外送的顾客更好的服务品质。

可口味食品有限公司董事长吴旻融个人出资设置达美乐奖学金,与获得颁赠奖助学金的各嘉义市国中学生与其校长,及市长涂醒哲合照。(李撷璎/大纪元)
可口味食品有限公司董事长吴旻融颁发奖学金给受助的孩子,并赠送每人他亲笔书写的励志小语,让受助的孩子,在受助的过程中也学到了正向、积极的态度。(李撷璎/大纪元)

不断精进的动力

从无到有,可口味食品有限公司的变迁与发展过程是吴旻融的一部奋斗史,在云嘉南及高屏共拥有21家门市,覆盖面由云林到恒春。吴旻融说,成果来自于点滴累积,未来的市场是各位门市老板与我们共同分享的成功,不断的创新求进,在2月底办16桌的春酒上,21家门市老板也订出自己2018的营运目标。

责任编辑:黄郁婷

评论