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台湾书院讲座 品味台美食文学

驻洛杉矶办事处台湾书院举办的“品味台湾:台湾美食与文学”最后一场讲座——“美食万花筒”,于4月13日下午在该书院举行。(台湾书院)

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【大纪元2018年04月17日讯】驻洛杉矶办事处台湾书院举办的“品味台湾:台湾美食与文学”最后一场讲座——“美食万花筒”,于4月13日下午在该书院举行。这次讲座由美食艺术家林慧懿、加州大学洛杉矶分校亚洲语言文化系教授白睿文( Prof. Michael Berry),就食物、美学与品味之间的有机连结以及台湾美食文学中的独特品味进行对谈。

对谈开始,白睿文以《红楼梦》、《金瓶梅》为例说明,这些重要的文学作品中对饮食都有细致、详尽的描述,尤其是《红楼梦》中的宴会饮食,堪称经典。他表示,现代中国和台湾也有许多文学家致力于饮食文学的描述。

林慧懿表示,透过想像力、传承和创造力,历代饮食文学家创造了融合社会背景及个人特色风格的佳肴,例如苏轼的东坡肉就是最有名的例子。中国的饮食文化博大精深,早在先秦时期的儒家菜典籍中就有大量关于饮食文化的记载。而她是以厨师的身份,透过阅读古今文学典籍,不仅拓展她的食材视野,更在烹煮的过程中,内化为菜色的创意来源。她还以《本草纲目》为例说,每样食材都可视为药材,透过阴阳五行与食物的结合,入菜时更能由传统菜色中创造出新品味。

另外,林慧懿在谈及中华饮食与世界其它地方饮食的差异时表示,一个文化历史愈悠久的民族,饮食文化也就愈丰富。由于台湾的历史及地理环境多元,再加上地貌丰富,形成十分多元的饮食面貌。而台湾饮食除了继承中国八大菜系外,更融入日本、欧美、南洋的餐饮文化,这正是台湾饮食文化海纳百川的展现,也因此启发了无数的台湾饮食文学家。

台湾书院表示,饮食是文化,也是品味,透过饮食文学,活跃了作家的精神与生涯,也丰富了我们味蕾与心灵的双重飨宴;这次“品味台湾:台湾美食与文学”特展讲座,不论是Anna Lee电影中的美食经验,或是饮食文学家焦桐对台湾饮食文化的细腻观察与品味以及书写,都说明台湾因为历史文化的多元,继承了中华饮食文化中有容乃大的特色;文学的养份成就了美食的创作灵感,而美食中的色、香、味,往往又成为文人创作的重要灵感来源。证明在美食与文学之间存在的美味关系,本来就是相互呼应,相互依存的。◇

责任编辑:李欣

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2018-04-17 2:28 PM
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