【大纪元2018年04月23日讯】也想在家做出餐厅料理吗？在脸书拥有高人气的料理达人圣凯师，将传授独家小撇步，让你在家也做出大厨般的滋味。快备好食材、器具，跟着圣凯师一起料理：外湿内嫩却不失酥脆的金沙虾球吧！
食材：
虾仁 适量
蛋黄 一颗
咸蛋 一颗
中筋面粉 100克
沙拉油 20C.C.
洋葱末 少许
美乃滋 少许
首先，将中筋面粉倒入碗里，接着打一颗鸡蛋，再加入一点点沙拉油，搅和均匀，再将虾仁倒入碗中，并将虾仁一起拌匀。小秘诀：添加沙拉油，为了让炸出来的虾球更漂亮。
炸虾球：将油捯入锅中，这时油温控制在中油温即可。将虾仁一只、一只放入锅中，因为虾子很快熟，大约炸2分钟，等酥脆虾仁浮起来，就差不多可以将锅中虾球捞起来，暂放一旁备用。
另起一个油锅，油稍微放多一些，开大火，这时油温要够，不然稍后蛋黄下锅会和不开。接着将打碎的咸蛋蛋黄，倒入锅内炒开。圣凯师小提醒：要不断地翻动，不然蛋黄会焦掉。
蛋黄炒开后，将准备好的虾球倒入锅内，和蛋黄一起拌匀；还可以放入洋葱末增加口感。
小诀窍：最后要起锅前，关火加上一点美乃滋，在锅中拌好在放盘。外软内酥有着独特口感的“金沙虾球”，就完成了啦！
责任编辑：羽晨
